Kochen mit Uwe

  Jasminreis mit Dhal (Spitzkohl, Süßkartoffeln, Möhren, rote Zwiebel, rote Linsen) Heute habe ich indisch gekocht. Zutaten: 2 Becher a 180 ml Jasminreis 200 g rote Linsen 0,5 Spitzkohl 2 Süßkartoffeln aus der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte) 1 rote Zwiebel 3 Möhren 300 ml Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Koriander Zubereitung: Den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet.  Den Spitzkohl in Streifen schneiden, Zwiebel, Süßkartoffeln und Möhren würfeln Öl erhitzen und Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Süßkartoffeln, Möhren, Spitzkohl) und anbraten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 18 Minuten köcheln lassen, nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen. Serviertipps: 1. Reis in die Mitte der Reisschüssel geben und Dhal darüber...

 Reis mit Hähnchenbrustfilet und sauren Bohnen Zutaten: 1 oder 2 Hähnchenbrustfilets 1 Tüte saure Bohnen (500 g) 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz  Pfeffer Cyennepfeffer Bohnenkraut Thymian Paprikapulver Zubereitung: Saure Bohnen in ein Sieb abgießen Hähnchenbrustfilet und Zwiebel würfeln, Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel hinzugeben, anbraten, bis keine rote oder rohe Stelle zu sehen ist, Zwiebel hinzugeben, anbraten, saure Bohnen hinzugeben, würzen, Reis hinzugeben und umrühren, Wasser hinzugießen, bis alles bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen.  Küchentipp: Um zu sehen, ob das Fett heiß ist,  (1.) entweder ein Zwiebelstück ins kalte Öl legen und warten, bis sich Bläschen um das Zwiebelstück bilden oder (2.) einen Holzlöffel ins Fett halten. Bilden...

 Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Sauerkraut, Champignons, Paprikaschoten, Zwiebeln) Zutaten: 200 g Reis 1-2 Hähnchenbrustfilets (je nach Packung gibt es 2/3/4 Hähnchenbrustfilets) 1 Tüte Sauerkraut (500 g abgepackt) 2 Paprikaschoten 4 Schalotten 6 Champignons (nach Geschmack auch mehr) Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Thymian Paprikapulver Zubereitung: Sauerkraut in einem Sieb abschütten Hähnchenbrustfilet, Zwiebeln, Paprikaschoten würfeln, Champignons in Streifen schneiden Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel in Öl geben und gut anbraten, bis nichts Rotes bzw Rohes zu sehen ist, dann das restliche Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Paprikaschoten, Champignons), anbraten, Sauerkraut hinzugeben, anbraten, würzen, Reis hinzugeben und unterrühren und Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Her...

Jasminreis mit Dhal (Blumenkohl, Hokkaidokürbis, Möhren, rote Zwiebel, rote Linsen) Da ich noch einen halben Hokkaidokürbis und wenig Blumenkohl übrig hatte, kam mir die Idee, dieses Gericht zuzubereiten.  Zutaten: 3 Becher a 180 ml Jasminreis 0,5 Hokkaidokürbis Blumenkohl (es war eine kleine Menge) 3 Möhren 1 rote Zwiebel 200 g rote Linsen 300 ml Gemüsebrühe Kokosmilch Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Thymian Koriander Zubereitung: den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet Linsen in einem Sieb gründlich waschen Hokkaidokürbis, Zwiebel und Möhren würfeln, den Blumenkohl in Röschen schneiden Öl erhitzen, Zwiebel anbraten und nach und nach das Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Möhren, Hokkaidokürbis, Blumenkohl), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen,  nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Dhal 5 Minuten ruhe...

 Fusilli mit Gemüse (Mangold, Kidneybohnen, rote Zwiebel) Zum Abendessen habe ich mir noch ein schnelles Essen mit Fusilli zubereitet. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 1 Mangold 1 rote Zwiebel 1 Dose Kidneybohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Zimt Curcuma Thymian 2 EL Ajvar Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Zwiebel würfeln, Mangold in Streifen schneiden, Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, Zwiebel hinzugeben, anbraten, Mangold hinzugeben und anbraten (er fällt schnell zusammen), etwas Wasser hinzugießen (bei mir waren es 50 ml, da durch den Mangold Brühe entsteht) zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen inzwischen Kidneybohnen in einem Sieb abgießen nach 5 Minuten zum Mangold geben und mitgaren, evtl etwas Nudelwasser hinzugeben nach dem Ende der Garzeit Fusilli zum Gemüse geben  und mischen Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei gegessen.

  Süßkartoffeln mit Blumenkohl und Erbsen Rote-Beete-Salat Süßkartoffeln und Rote Beete waren in der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte). Den Rote-Beete Salat (2.Rezept) habe ich schon tags zuvor zubereitet und in den Kühlschrank gestellt. Dieses Gericht ist schnell zubereitet. Es reicht für 1 Person, vielleicht noch eine 2. Person. 1. Rezept Zutaten: 0,5 Blumenkohl (meiner war sehr groß) 2 Süßkartoffeln 200 g TK-Erbsen 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Koriander 2 EL Ajva Zubereitung: Blumenkohl in Röschen zerpflücken,  verwertbare Blumenkohlblätter in Streifen schneiden, Zwiebel und Süßkartoffeln würfeln Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben (Vorsicht: Spritzgefahr) und anbraten, Zwiebel hinzugeben und anbraten, Blumenkohlröschen hinzugeben und anbraten, würzen, 200 ml Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen nach 10 Minuten Süßkartoffelwürfel und TK-Erbs...

Bulgur mit Gemüse (Zucchini, Möhren, Süßkartoffel, rote Zwiebeln, schwarze Bohnen) Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 Zucchini 3 Möhren 1 Süßkartoffel 3 rote Zwiebeln 1 Dose schwarze Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Zimt Thymian Paprikapulver 2 EL Ajvar Zubereitung: Möhren, Zwiebeln und Süßkartoffel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben (Vorsicht Spritzgefahr) und anbraten, das Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Süßkartoffel, Möhren, Zucchini) und anbraten, Wasser hinzugießen (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, inzwischen schwarze Bohnen in einem Sieb abgießen, nach 10 Minuten Bulgur und schwarze Bohnen hinzugeben und unterrühren, weitere 15 Minuten weiterköcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegessen.