Kochen mit Uwe

  Bulgur mit Gemüse (Kohlrabi, Aubergine, weiße Bohnen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 Dosen weiße Bohnen 2 Kohlrabi 1 Aubergine 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Thymian Koriander 2 EL Ajvar Tomatenmark Zubereitung: 1. Kohlrabi, Aubergine, Zwiebeln würfeln 2. Öl erhitzen, Ajvar und Tomatenmark hineingeben und anbraten 3. Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kohlrabi, Aubergine), anbraten und würzen 4. Wasser oder Brühe hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es ca. 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 5. weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen 6. nach 10 Minuten weiße Bohnen und Bulgur zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen 7. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Als Nachtisch habe ich Birnenkompott gegessen.

  Fusilli mit Gemüse (Rosenkohl, Erbsen, rote Zwiebel) und Heringe in Tomatensoße (Dose) Die Heringe in Tomatensoße gibt es zum Beispiel von Hawesta, Apelt, Seafood etc (Das ist keine Werbung!) Zutaten: 200 g Fusilli 200 g TK-Erbsen 1 rote Zwiebel Rosenkohl (es war ein Rest eines Netzes) 1 Dose Heringe in Tomatensoße Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Thymian Oregano Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. beim Rosenkohl unschöne Blätter entfernen, einritzen und halbieren 3. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Rosenkohl hineingeben und auf niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen 4. Zwiebel würfeln 5. nach Ende der Kochzeit Rosenkohl abschütten 6. im gleichen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Rosenkohl hinzugeben, anbraten, würzen, 100 ml Gemüsebrühe hinzugießen und ca 5 Minuten bei niedriger Hitze im offenen Topf garen lassen 7. am Ende der Garzeit Fusilli zum Gemüse geben und den Dosenfisch mit unterrühren (nicht mitkochen!) Dazu habe ich als Nachtis...

  Bulgur mit Gemüse (Buschbohnen, Kidneybohnen, Pastinaken, Champignons, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 500 g Buschbohnen (unbearbeitet) 1 Dose Kidneybohnen 3 Champignons 4 Pastinaken (meine waren klein) 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Koriander Bohnenkraut 2 EL Ajvar Zubereitung: 1. Buschbohnen klein schneiden, Pastinaken und Zwiebeln würfeln, Champignons in Streifen schneiden 2. Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben und anbraten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Pastinaken, Bohnen, Champignons), anbraten, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen 4. nach 20 Minuten Kidneybohnen und Bulgur zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen 5. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich a...

  Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Champignons, rote und orange Karotte, rote Zwiebeln, rote Linsen) Zutaten: 1,5 Becher Jasminreis (1 Becher = 180 ml) 0,5 Hokkaidokürbis Champignons (etwa 10) 2 rote Zwiebeln 200 g rote Linsen 1 rote Karotte 1 orange Karotte 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Thymian Zubereitung: 1. Jasminreis im Reiskocher zubereiten 2. Linsen gründlich waschen 3. Hokkaidokürbis, Zwiebeln, Karotten würfeln, Champignons in Scheiben schneiden (ich entferne immer den Stiel) 4. Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Karotten, Hokkaidokürbis, Champignons), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, vermischen,  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen 6. am Ende der Kochzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Birnenkompott gegessen.

  Fusilli mit weißen Bohnen (pasta e fagioli) Zutaten: 200 g Fusilli 2 Dosen weiße Bohnen 2 rote Zwiebeln 3 Stangen Staudensellerie 2 Möhren 500 ml passierte Tomaten 400 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Zubereitung: 1. Zwiebeln und Möhren würfeln, Staudensellerie in Stücke schneiden 2. weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen 3. Öl erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie darin einige Minuten anbraten, mit ein wenig Gemüsebrühe bedecken und einige Minuten köcheln lassen 4. passierte Tomaten und den Rest Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen 5. weiße Bohnen und anschließend die Fusilli hinzugeben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen 6. ab und zu umrühren, damit die passierten Tomaten nicht am Boden kleben bleiben 7. nach 10 Minuten prüfen, ob die Fusilli weich sind, ansonsten einige Minuten weiter köcheln lassen Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen.

  Fusilli mit Gemüse (Champignons, Erbsen, rote Zwiebel) in Sahnesoße Zutaten: 200 g Fusilli 200 g TK-Erbsen 6 weiße Champignons 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Thymian Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben, anbraten, Champignonsscheiben hinzugeben, anbraten, TK-Erbsen hinzugeben, umrühren, Sahne hinzugießen und zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze10 Minuten köcheln 4. Nach Ende der Garzeit Fusilli zum Gemüse geben und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.