Kochen mit Uwe

  Suppe (Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln) Heute habe ich Suppe auf Vorrat gekocht.  Zutaten: 1 Brokkoli 1 große Zucchini 2 Kartoffeln (eine war groß, die andere war klein) 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Basilikum Thymian Oregano Koriander Kümmel Kreuzkümmel Zubereitung: Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, Zucchini in dünne Viertelkreise schneiden, Broccoli in Röschen zerteilen (wer mag, kann den dicken Stiel mitverarbeiten) Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und pürieren, anschließend in 1-l-Einmachgläser abfüllen und abkühlen lassen, bei mir ergab es 2 Einmachgläser a 1 Liter Zur aufgewärmten Suppe schmeckt sehr gut Schokoladenpudding mit Sahne. Ich esse die aufgewärmte Suppe und...

 Bulgur mit Gemüse (Buschbohnen, weiße Bohnen, rote Zwiebeln, Dosentomaten) Zutaten: 200 g groben Bulgur 500 g Buschbohnen 1 Dose weiße Bohnen 1 Dose Tomaten 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Koriander Thymian Bohnenkraut 2 EL Ajvar Zubereitung. Zwiebeln würfeln, Bohnen in Stücke schneiden Öl erhitzen, Ajvar hineingeben (Vorsicht: Spritzgefahr), anbraten, dann Zwiebel und Bohnen hinzugeben anbraten, würzen, Dosentomaten hinzugeben und 2 Dosen Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 15 Minuten köcheln lassen, inzwischen weiße Bohnen in ein Sieb abgießen nach 15 Minuten weiße Bohnen und Bulgur zu den Bohnen geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ziehen lassen. Als Nachtisch habe ich Heidelbeerkompott gegessen.

  Jasminreis mit Dhal (Spitzkohl, Aubergine, rote Zwiebeln, rote Linsen) Die Fotos zeigen den Serviervorschlag, dass das Dhal über den Jasminreis (linkes Bild) gegeben wird. Es könnte auch der Jasminreis in eine Tasse gegeben werden, auf dem Teller umgestülpt werden und das Dhal im Kreis um den Jasminreis gegeben werden. Zutaten: Jasminreis (1,5 Becher a 180 ml) 1 Spitzkohl (meiner war klein) 1 Aubergine (Melanzani) 2 rote Zwiebeln 200 g rote Linsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Kümmel Kreuzkümmel Paprikapulver Thymian Zubereitung: Den Reis habe ich im Reiskocher zubereitet. Linsen in ein Sieb geben und unter fleißendem Wasser gut waschen Aubergine und Zwiebeln würfeln, Spitzkohl halbieren und in Streifen oder Würfel schneiden,  Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Aubergine, Spitzkohl), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe abl...

  Tortilla Eine Tortilla ist schnell und einfach herzustellen. Zutaten: Pellkartoffeln vom Vortage (bei mir waren es 4 Pellkartoffeln) 3 Eier Salz Thymian Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden Öl erhitzen, Pellkartoffelscheiben ins Öl geben und braten 3 Eier mit den Gewürzen mit der Gabel verquirlen über die Kartoffeln geben und dann von jeder Seite anbraten Ein Zeichen, dass eine Seite zum Wenden geeignet ist, ist nach meiner Beobachtung, dass sich die flüssige Eimasse in die Mitte zurückzieht. Ich wende mit den Pfannenwendern. Es gibt sicher noch andere Wendemethoden. Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegessen.

  Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Kohlrabi, rote Zwiebeln) Heute habe ich ein schnelles Gericht, das für 2 bis 4 Personen reicht, gekocht. Die reine Kochzeit beträgt 35 Minuten. Zutaten. 200 g groben Bulgur 0,5 Hokkaidokürbis 1 Kohlrabi 2 rote Zwiebeln 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Zubereitung: Hokkaidokürbis, Kohlrabi und Zwiebeln würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben (Vorsicht, Spritzgefahr), anbraten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Hokkaidokürbis, Kohlrabi), anbraten, würzen, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen nach 10 Minuten Kichererbsen und Bulgur hinzugeben, unterrühren, weitere 15 Minuten garen lassen am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 10 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenk...

  Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Hokkaidokürbis, Möhren, Erbsen, rote Zwiebeln) Das Gericht reicht für 2 bis 3 Personen. Zutaten: 200 g Reis (türkischer Reis) 2 Hähnchenbrustfilets (kommt auf den Inhalt und die Größe an) 0,5 Hokkaidokürbis 3 große Möhren 2 rote Zwiebeln 200 g TK-Erbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kümmel Paprikapulver Thymian Zubereitung: Hokkaidokürbis halbieren, auskratzen, würfeln, Möhren schälen und würfeln, Zwiebeln würfeln, Hähnchenbrustfilet würfeln (Brett und Messer hinterher unter kaltem Wasser  gründlich reinigen) Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel gut anbraten, Gemüse außer den Erbsen hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Möhren, Hokkaidokürbis), anbraten, würzen,  Reis hinzugeben, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit Erbsen hinzugeben, weiterköche...