Kochen mit Uwe

 Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen Rote-Beete-Salat 1. Rezept für Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen Zutaten: 200 g Fusilli 750 g Rosenkohl (370 g geschnitten) 1 große rote Zwiebel 1 Paket passierte Tomaten (500 ml) 1 Dose weiße Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Zwiebel würfeln, Rosenkohlstrunk rausschneiden, welke äußere Blätter entfernen, halbieren 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und anbraten, Rosenkohl hinzugeben und anbraten, würzen, passierte Tomaten hinzugeben, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 17 Minuten köcheln lassen, 4. am Ende der Garzeit Fusilli abschütten und mit dem Gemüse vermengen. 2. Rezept: Rote-Beete-Salat: Zutaten: 6 kleine Knollen Rote Beete  1 große rote Zwiebeln 2 EL Apfelessig 4 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Kümmel Zubereitung: 1. 6 Knollen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedri...

Mungobohnen mit Gemüse (Zucchini, TK-Spinat, rote Zwiebel, Dosentomaten) Die Mungobohnen müssen mindestens 4 Stunden eingeweicht werden, damit   die Antinährstoffe abgebaut werden, die Verdaulichkeit verbessert wird ( weniger Blähungen) und die Kochzeit verkürzt wird.   Das Gericht reicht für 2 bis 4 Personen Zutaten: 200 g Mungobohnen 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 8 Würfel TK-Spinat 1 Dose Kokosmilch 1 Dose Tomaten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Koriander Thymian Zubereitung: 1. Die Mungobohnen müssen mindestens 4 Stunden eingeweicht werden. Nach mindestens 4 Stunden in ein Sieb das Einweichwasser abschütten. Anschließend die Mungobohnen zurück in den Topf geben und mit viel Wasser zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze die Mungobohnen 30 Minuten köcheln lassen 2. Inzwischen  Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben und anbraten, Zucchini hinzugeben und anbraten, würzen, Kokosmilch und Dos...

  Fusilli mit geraspelter Zucchini in einer Soße aus Zitronensaft und Eiern Ein sehr einfaches und leckeres Gericht mit wenigen Zutaten, das schnell zubereitet ist. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 2 Eier 1 Zitrone Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Thymian Oregano Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Zucchini raspeln, Zwiebel würfeln, Zitrone auspressen Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen, anbraten, Zucchini hinzufügen und anbraten, etwas vom Nudelwasser hinzugeben, öfters umrühren, da es im offenen Topf gegart wird, verdampft das Wasser, deshalb immer wieder einen Löffel Nudelwasser hinzugeben inzwischen Zitronensaft und Eier schlagen am Ende der Garzeit Nudeln zum Gemüse geben, umrühren, Topf vom Herd nehmen und die Masse aus Eiern und Zitronensaft hinzugießen und gut durchmischen, da diese Masse die Soße bildet Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei gegessen.

  Spaghettikürbis mit Blumenkohl-Spinat-Füllung Auf dem linken Bild ist der Spaghettikürbis mit der Blumenkohl-Spinat-Füllung zu sehen. Auf dem rechten Bild ist der überbackene Rest der Füllung zu sehen. Beides habe ich auf dem selben Blech bei 200 Grad Ober/Unterhitze zubereitet. Vor der Füllung muss der Spaghettikürbis mit der Schale nach oben 45 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze vorgegart werden. Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis Blumenkohl (ich hatte noch einen Rest frischen Blumenkohl von einem anderen Gericht übrig) TK-Spinat (6 Würfel Blattspinat) 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl geriebener Käse Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Koriander Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen 2. Den halben Spaghettikürbis mit der Schale nach oben bei 200 Grad Ober/Unterhitze 45 Minuten vorgaren. 3. Inzwischen den Blumenkohl in Röschen zerteilen, Zwiebel würfeln, Blattspinat aus dem Gefrierfach nehmen 4. in einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln hi...

  Spaghettikürbis mit küchenfertigem Gyros und geriebenem Käse Wenn man den Spaghettikürbis nach 45 Minuten Backzeit aus dem Ofen nimmt und dann mit der Gabel über das Kürbisfleisch kratzt, sieht die Fläche wie Spaghetti aus. Man isst ihn, indem man das Kürbisfleisch mit der Zutat und dem geriebenen Käse aus der Schale löffelt. Pro Person muss man eine Hälfte rechnen. Zutaten: 0.5 Spaghettikürbis 400 g küchenfertiges Gyros geriebenen Käse Zubereitung: 1 ganzen Spaghettikürbis der Länge nach teilen und in der Mitte auskratzen Backofen auf 200 g vorheizen, den halben Spaghettikürbis mit der Schale nach oben auf ein Backpapier legen, Blech in den Ofen auf mittlere Schiene reinschieben und 45 Minuten garen lassen Inzwischen den Gyros anbraten nach 45 Minuten das Blech herausnehmen, den Spaghettikürbis umdrehen, den Gyros in die Mitte geben und ihn mit geriebenem Käse bedecken Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten garen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei ge...

  Fusilli mit Buschbohnen Fusilli mit Buschbohnen, Zwiebeln und Ei ist ein einfaches und herzhaftes Nudelgericht. Die Bohnen werden zunächst mit Bohnenkraut weich gegart und anschließend zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und den Fusilli vermengt. Zum Schluss werden die geschlagenen Eier unter die noch warme Mischung gerührt. Dabei stocken sie leicht und verbinden sich mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Soße.  Das Gericht reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 500 g Buschbohnen 5 kleine Zwiebeln 3 Eier Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Bohnenkraut Zubereitung: Buschbohnen in kleine Stücke schneiden Wasser (etwa 1 l) mit Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, gewaschene Bohnen hinzugeben, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, am Ende der Garzeit Bohnen abschütten inzwischen Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten nachdem die Bohne und abgeschüttet sind, Öl im selben Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln im Topf anbraten, dann die...