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Spaghettikürbis mit küchenfertigem Gyros, Zucchini und geriebenem Käse

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  Spaghettikürbis mit küchenfertigem Gyros, Zucchini und geriebenem Käse Das Bild oben links zeigt den fertig gegarten Spaghettikürbis. Das Bild oben rechts zeigt die überbackene übrig gebliebene Füllung. Das Bild unten links zeigt den Spaghettikürbis vor dem Einschub in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Das Bild unten rechts zeigt den umgedrehten Spaghettikürbis nach 45 Minuten Garzeit vor der Befüllung. Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis 400 g küchenfertiges Geschnetzeltes 1 halbe Zucchini geriebenen Käse (eine Packung habe ich für beide Hälften des Spaghettikürbisses genutzt) Zubereitung: 1. Spaghettikürbis aushöhlen und mit der Schale nach oben auf das Backblech legen. Backblech vorher mit einem Backpapier auslegen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen 2. Gyros ca 20 Minuten vor Ablauf der 45 Minuten in einem Wok anbraten, Gyros herausnehmen 3. Zucchini in Streifen schneiden und im verbleibenden Öl des herausgenommenen Gyros anbraten 4. nach 45 Minuten den Spa...
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Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebel)

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  Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebel) Heute habe ich eine Suppe vorbereitet. Sie esse ich in den nächsten Tagen mit Schokoladenpudding und Sahne zum Abendessen. Zutaten: 1 Broccoli 1 große Zucchini 3 Kartoffeln 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Basilikum Oregano Zimt Koriander 2 EL Ajvar Zubereitung: 1. Zucchini in Viertelkreise schneiden, Kartoffeln und Zwiebel würfeln, Broccoli in Röschen teilen, einen Teil des Stammes schälen und würfeln 2. Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebel, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen 3. nach dem Ende der Kochzeit Suppe pürieren 4. in Einmachgläser (1 l) abfüllen und abkühlen lassen 5. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren
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Spaghettikürbis mit Essensrest (Aloo Palak)

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 Spaghettikürbis mit Essensrest (Aloo Palak) Spitzkohl-Möhren-Salat Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis geriebener Käse Essensrest Aloo Palak Zubereitung: 1. Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen,  2. Spaghettikürbis halbieren und aushöhlen, Spaghettikürbis mit der Schale nach oben auf das Backpapier auf dem Backblech legen, bei 200 Grad 45 Minuten garen 3. nach 45 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Spaghettikürbis umdrehen, 4. Essenrest in die Vertiefung geben und mit geriebenem Käse bedecken 5. Blech in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten garen 6. nach 15 Minuten Blech aus dem Ofen nehmen und den Spaghettikürbis auf einen Teller geben
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Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Kichererbsen, rote Zwiebel)

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  Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Kichererbsen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 0.5 Hokkaidokürbis 0.5 Spitzkohl 1 Dose Kichererbsen 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Zimt Kümmel Paprikapulver Thymian 2 EL Ajvar Zubereitung: 1. Zwiebel und Hokkaidokürbis würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden 2. Öl erhitzen, Ajvar hingeben, anbraten, anschließend das Gemüse (meine Reihenfolge: Zwiebel, Kürbis, Spitzkohl) hinzugeben, anbraten, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 800 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 3. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen 4. nach 10 Minuten Bulgur und Kichererbsen zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen 5. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Äpf elbrei gegessen.
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Fusilli mit sauren Bohnen

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 Fusilli mit sauren Bohnen Zutaten: 200 g Fusilli 500 g saure Bohnen (1 Tüte) 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Paprikapulver Bohnenkraut Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Zwiebel würfeln, Saure Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben, anbraten, saure Bohnen hinzugeben, anbraten, würzen, Nudelwasser löffelweise hinzugeben, im offenen Topf etwa 10 Minuten garen, schauen, dass immer genügend Nudelwasser vorhanden ist 4. am Ende der Garzeit Fusilli zu den sauren Bohnen geben und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen
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Hirse mit Gemüse (Chinakohl, Möhren, Kichererbsen, rote Zwiebel)

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  Hirse mit Gemüse (Chinakohl, Möhren, Kichererbsen, rote Zwiebel) Zusammen mit dem sanft geschmorten Gemüse und den Kichererbsen steht hier ein wärmendes, gesundes und komplett veganes Gericht auf dem Tisch, bei dem das Gemüse durch die Garzeit richtig schön saftig wird. Zutaten: 200 g Hirse 0.5 Chinakohl 3 Möhren 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Zubereitung: 1. Chinakohl halbieren und in Streifen schneiden, Zwiebel und Möhren würfeln 2. Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Möhren, Chinakohl), anbraten, würzen, mit Wasser bedecken (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen die Hirse mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn gründlich waschen, Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, 4. nach 10 Minuten Hirse und Kichererbsen unterrühren und 20 Minuten weiterköcheln lassen 5. nach 15 Minuten schauen...
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Fusilli mit Chinakohl und Thunfisch

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  Fusilli mit Chinakohl und Thunfisch Dieses Essen ist sehr schnell zubereitet. Reine Garzeit 10 Minuten. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 1 Dose Thunfisch 0,5 Chinakohl 3 kleine Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Paprikapulver Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Chinakohl in Streifen schneiden, ggfs die Hälfte Chinakohl noch einmal halbieren, Zwiebeln würfeln, 3. Öl erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und anbraten, Chinakohlstreifen hinzugeben und anbraten (Chinakohl fällt zusammen), würzen, 200 ml Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 4. inzwischen Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen 5. nach Ende der Garzeit Topf mit Gemüse vom Herd nehmen und Nudeln und Thunfisch zum Gemüse geben  und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.
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