Kochen mit Uwe

  Haferflockenbrei Schnelles Rezept für Haferflockenbrei. Angaben beziehen sich auf 1 Person.  Tipp 1: Damit der Haferflockenbrei nicht anbrennt, die Haferflocken erst hinzugeben, wenn die Milch oder der Sojadrink leicht warm ist. Denn wenn die Haferflocken in die kalte Milch oder den kalten Sojadrink von Anfang an gegeben werden, plumpsen sie auf den Boden, bleiben dort liegen und brennen an. Tipp 2: Damit der Sojadrink oder die Milch nicht überkocht, Holzlöffel quer über den offenen Topf legen Zutaten: 0,5 l Sojadrink oder Milch oder andere Drinks 100 g Haferflocken 1 EL Zucker Zimt Zubereitung: Sojamilch mit Zucker und Zimt erwärmen. Wenn der Sojadrink etwas warm geworden ist, Haferflocken hinzugeben, zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren

  Bulgur mit Gemüse (Butternusskürbis, Spitzpaprika, Tomaten, Möhren, Zwiebel, Kichererbsen) Ein Gericht, das in 25 Minuten zubereitet ist und für 2-4 Personen reicht. Zutaten: 200 g grober Bulgur 1 Butternusskürbis 2 Spitzpaprikas 3 Tomaten 2 Möhren 1 große Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Kreuzkümmel Koriander 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Butternusskürbis in der Mitte teilen, auskratzen, schälen, in Würfel schneiden, übriges Gemüse würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben und anbraten, übriges Gemüse hinzugeben, anbraten, würzen, mit 600 ml Wasser auffüllen, zum Kochen bringen,10 Minuten köcheln lassen Inzwischen Kichererbsen abschütten, nach 10 Minuten Bulgur und Kichererbsen hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen Nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen

 Gemüsebrühenextrakt Ich stelle mir das Gemüsebrühenextrakt aus frischem Gemüse selber her. Im Kühlschrank hält es sich relativ lange, ohne dass ich irgendwelche Zusatzstoffe und Aromata verwende. Auch habe ich es immer griffbereit, wenn ich Gemüsebrühe zubereiten will. Zutaten:  1 Stange Lauch 1 Möhre 1 große Zwiebel 1 Staudensellerie oder 1 Knollensellerie Salz (zum Konservieren) 1 Pastinake (wenn vorhanden) Zubereitung: Zwiebel vierteln, übriges Gemüse klein schneiden, salzen, pürieren, die pürierte Masse in Einmachgläser abfüllen (bei mir ergibt es meist 2 x 0,5 l Einmachgläser) in den Kühlschrank stellen und nach Bedarf verwenden Wenn viele Möhren verwendet werden, sieht die Masse rot aus. Beim Staudensellerie können die Blätter mitverwendet werden.

 Bulgur mit Gemüse (Rettich, Möhren, Kidneybohnen, rote Zwiebeln) Ein schnelles Gericht - reine Kochzeit 25 Minuten - Angaben für 1 Person - falls ein Rest wie bei mir übrig bleibt, so esse ich ihn am nächsten Tag zum Abendessen. Ich würde bei dieser Menge annehmen, dass eine 2. Person mit satt würde. Zutaten: 1 Tasse groben Bulgur (etwa 200 g) 3 kleine Rettiche (meine Rettiche waren nicht viel dicker als 1 Möhre) 2 große Möhren 1 Dose Kidneybohnen 2 rote Zwiebeln Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Paprikapulver Koriander Kreuzkümmel (ich nehme meist 1 EL) 2 EL Ajvar (ich bevorzuge milden Ajvar) Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 600 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Möhren, Rettiche schälen und würfeln, Zwiebeln würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben und anbraten, Zwiebeln hinzugeben und anbraten, übriges Gemüse hinzugeben und anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen (bei mir 4 von 9) inzwischen Kidneybohnen in einem Sieb abt...

  Apfelpfannkuchen Rezept für 8 Pfannkuchen, die man auch kalt essen kann. Ich empfehle, übrig gebliebene Pfannkuchen spätestens am nächsten Tag zu essen, weil sie wegen der frischen Zutaten (Eier, Milch) schnell verderben und weil ein Geschmacksverlust droht. Übrig gebliebene Pfannkuchen in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren Zutaten: 3 Äpfel 300 g Mehl (ich habe Mehl 630 genommen) 70 g Zucker 3 Eier 250 ml Sojadrink oder Milch nach Wahl 150 ml Wasser 1 Prise Salz Sonnenblumenöl oder ein Öl nach Wahl Zubereitung: Äpfel schälen und in Spalten schneiden Übrige Zutaten zu einem Teig verrühren, Teig 15 Minuten ruhen lassen Öl in der Pfanne erhitzen und jeweils eine Suppenkelle Teig ins heiße Öl geben, Spalten (Menge der Spalten nach Belieben) in den Teig drücken, wenn der Teig sich beim Braten optisch zurückzieht, Pfannkuchen wenden, fertig garen, dann auf einem Teller ablegen, die gleiche Prozedur bei diesem Teig 8 Mal wiederholen Falls Äpfel nach dem Backen übrig bleiben...

 Fusilli mit küchenfertigem Geschnetzeltem und sauren Bohnen Ein schnelles Gericht in 20 Minuten - Gericht für 2-4 Personen je nach Appetit  Zutaten: 200 g Fusilli 1 Paket saure Bohnen (bei mir "Neusser Stolz") 400 g küchenfertiges Geschnetzeltes (bei mir "Hubertuspfanne") 1 Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Saure Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, Zwiebel würfeln, in einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, abgetropfte saure Bohnen hinzugeben, anbraten, soviel Wasser hinzugießen, dass die sauren Bohnen gerade bedeckt sind, zum Kochen bringen, 10 Minuten auf niedriger Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen Geschnetzeltes im Wok anbraten Nach dem Ende der Garzeit aller Zutaten, diese in einem Topf vermischen