Kochen mit Uwe

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Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Champignons, rote und orange Karotte, rote Zwiebeln, rote Linsen)

30.10.26

Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Champignons, rote und orange Karotte, rote Zwiebeln, rote Linsen) Zutaten: 1,5 Becher Jasminreis (1 Becher = 180 ml) 0,5 Hokkaidokürbis Champignons (etwa 10) 2 rote Zwiebeln 200 g rote Linsen 1 rote Karotte 1 orange Karotte 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Thymian Zubereitung: 1. Jasminreis im Reiskocher zubereiten 2. Linsen gründlich waschen 3. Hokkaidokürbis, Zwiebeln, Karotten würfeln, Champignons in Scheiben schneiden (ich entferne immer den Stiel) 4. Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Karotten, Hokkaidokürbis, Champignons), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, vermischen, 5. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen 6. am Ende der Kochzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Birnenkompott gegessen.

Fusilli mit weißen Bohnen (pasta e fagioli)

28.10.26

Fusilli mit weißen Bohnen (pasta e fagioli) Zutaten: 200 g Fusilli 2 Dosen weiße Bohnen 2 rote Zwiebeln 3 Stangen Staudensellerie 2 Möhren 500 ml passierte Tomaten 400 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Zubereitung: 1. Zwiebeln und Möhren würfeln, Staudensellerie in Stücke schneiden 2. weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen 3. Öl erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie darin einige Minuten anbraten, mit ein wenig Gemüsebrühe bedecken und einige Minuten köcheln lassen 4. passierte Tomaten und den Rest Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen 5. weiße Bohnen und anschließend die Fusilli hinzugeben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen 6. ab und zu umrühren, damit die passierten Tomaten nicht am Boden kleben bleiben 7. nach 10 Minuten prüfen, ob die Fusilli weich sind, ansonsten einige Minuten weiter köcheln lassen Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen.

Fusilli mit Gemüse (Champignons, Erbsen, rote Zwiebel) in Sahnesoße

27.10.26

Fusilli mit Gemüse (Champignons, Erbsen, rote Zwiebel) in Sahnesoße Zutaten: 200 g Fusilli 200 g TK-Erbsen 6 weiße Champignons 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Thymian Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben, anbraten, Champignonsscheiben hinzugeben, anbraten, TK-Erbsen hinzugeben, umrühren, Sahne hinzugießen und zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze10 Minuten köcheln 4. Nach Ende der Garzeit Fusilli zum Gemüse geben und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Hokkaidokürbis, Zucchini, Pastinake, Erbsen, rote Zwiebel)

26.10.26

Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Hokkaidokürbis, Zucchini, Pastinake, Erbsen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g türkischen Reis 1 Hähnchenbrustfilet (in meiner Verpackung waren 2) 0,5 Hokkaidokürbis 1 große Zucchini 1 Pastinake 1 rote Zwiebel 200 g TK-Erbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Thymian Koriander 1 EL Ajvar Zubereitung: 1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden oder würfeln 2. Hokkaidokürbis, Zwiebel und Pastinake würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden 3. Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel anbraten, Ajvar hinzugeben und mitanbraten, 4. Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Pastinake, Hokkaidokürbis, Zucchini), anbraten, 5. Reis hinzugeben, untermischen 6. Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es ca. 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen 7. 5 Minuten vor Ende der Garzeit TK-Erbsen hinzugeben und weiterköcheln lassen 8. am En...

Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Chinakohl, Paprikaschote, Möhren, Pastinake, rote Zwiebeln)

25.10.26

Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Chinakohl, Paprikaschote, Möhren, Pastinake, rote Zwiebeln) Zutaten: 200 g türkischen Reis 1 Hähnchenbrustfilet ( in der Packung waren 2) 1 Chinakohl 1 Paprikaschote 2 Möhren 1 Pastinake 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Koriander Thymian Zimt 1 EL Ajva Zubereitung: 1. Chinakohl halbieren und in Streifen schneiden, Paprikaschote, Zwiebeln, Möhren und Pastinake würfeln 2. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden oder würfeln 3. Öl erhitzen, Hähnchenbrustfilet anbraten, , Ajvar hinzufügen und mischen, 4. anschließend Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Möhren, Pastinake, Chinakohl) anbraten 5. würzen 6. Reis hinzufügen und untermischen 7. Wasser oder Brühe hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es etwa 700 ml) 8.zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen 9. nach 20 Minuten Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Min...

Biancomangiare

23.10.26

Biancomangiare Ich habe heute einmal eine italienische Spezialität nachgekocht, die nur aus 3 Zutaten besteht. Zutaten: 500 ml Sojadrink 50 g Speisestärke 75 g Zucker Zubereitung: 1. den Sojadrink in einem Topf geben, davon ein wenig übrigbehalten und mit der Speisestärke verrühren 2. den Sojadrink mit Zucker zum Kochen bringen, aufgelöste Speisestärke hinzugießen und mit dem Schneebesen verrühren 3. 1 Minute unter Rühren kochen lassen 4. nach 1 Minute den Topf vom Herd nehmen und in eine Schüssel oder in Gläser abfüllen 5. über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag stürzen Update 24.10.2026: gestürzter Biancomangiare

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