Kochen mit Uwe

  Fusilli mit Gemüse (Paprikaschote, Schalotten, getrocknete Tomaten, Oliven) Pasta kann vielfältig zubereitet werden. In meiner Jugend kannte ich Pasta nur mit Tomatensoße. Seitdem ich mich sehr für italienische Küche interessiere, habe ich die Vielfalt der Zubereitungsweisen von Pasta entdeckt. Das Geheimnis liegt in der Soße. Zutaten: 200 g Fusilli 80 g Oliven 80 g getrocknete Tomaten 1 Paprikaschote 5 Schalotten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Oregano Thymian Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Paprikaschote und Schalotten würfeln 3. Öl im offenen Topf oder in einer Pfanne erhitzen, Paprikaschote und Schalotten hinzufügen und anbraten, getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen und anbraten, würzen und Nudelwasser löffelweise hinzugeben, darauf achten, dass immer genügend Nudelwasser beim Gemüse ist, evtl auffüllen 4. nach Ende der Garzeit Fusilli in einem Sieb abgießen 5. Fusilli zum Gemüse geben und vermischen Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei ge...

  Spaghettikürbis mit küchenfertigem Gyros, Zucchini und geriebenem Käse Das Bild oben links zeigt den fertig gegarten Spaghettikürbis. Das Bild oben rechts zeigt die überbackene übrig gebliebene Füllung. Das Bild unten links zeigt den Spaghettikürbis vor dem Einschub in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Das Bild unten rechts zeigt den umgedrehten Spaghettikürbis nach 45 Minuten Garzeit vor der Befüllung. Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis 400 g küchenfertiges Geschnetzeltes 1 halbe Zucchini geriebenen Käse (eine Packung habe ich für beide Hälften des Spaghettikürbisses genutzt) Zubereitung: 1. Spaghettikürbis aushöhlen und mit der Schale nach oben auf das Backblech legen. Backblech vorher mit einem Backpapier auslegen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen 2. Gyros ca 20 Minuten vor Ablauf der 45 Minuten in einem Wok anbraten, Gyros herausnehmen 3. Zucchini in Streifen schneiden und im verbleibenden Öl des herausgenommenen Gyros anbraten 4. nach 45 Minuten den Spa...

  Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebel) Heute habe ich eine Suppe vorbereitet. Sie esse ich in den nächsten Tagen mit Schokoladenpudding und Sahne zum Abendessen. Zutaten: 1 Broccoli 1 große Zucchini 3 Kartoffeln 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Basilikum Oregano Zimt Koriander 2 EL Ajvar Zubereitung: 1. Zucchini in Viertelkreise schneiden, Kartoffeln und Zwiebel würfeln, Broccoli in Röschen teilen, einen Teil des Stammes schälen und würfeln 2. Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebel, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen 3. nach dem Ende der Kochzeit Suppe pürieren 4. in Einmachgläser (1 l) abfüllen und abkühlen lassen 5. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren

 Spaghettikürbis mit Essensrest (Aloo Palak) Spitzkohl-Möhren-Salat Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis geriebener Käse Essensrest Aloo Palak Zubereitung: 1. Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen,  2. Spaghettikürbis halbieren und aushöhlen, Spaghettikürbis mit der Schale nach oben auf das Backpapier auf dem Backblech legen, bei 200 Grad 45 Minuten garen 3. nach 45 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Spaghettikürbis umdrehen, 4. Essenrest in die Vertiefung geben und mit geriebenem Käse bedecken 5. Blech in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten garen 6. nach 15 Minuten Blech aus dem Ofen nehmen und den Spaghettikürbis auf einen Teller geben

  Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Kichererbsen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 0.5 Hokkaidokürbis 0.5 Spitzkohl 1 Dose Kichererbsen 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Zimt Kümmel Paprikapulver Thymian 2 EL Ajvar Zubereitung: 1. Zwiebel und Hokkaidokürbis würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden 2. Öl erhitzen, Ajvar hingeben, anbraten, anschließend das Gemüse (meine Reihenfolge: Zwiebel, Kürbis, Spitzkohl) hinzugeben, anbraten, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 800 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 3. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen 4. nach 10 Minuten Bulgur und Kichererbsen zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen 5. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Äpf elbrei gegessen.

 Fusilli mit sauren Bohnen Zutaten: 200 g Fusilli 500 g saure Bohnen (1 Tüte) 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Paprikapulver Bohnenkraut Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Zwiebel würfeln, Saure Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben, anbraten, saure Bohnen hinzugeben, anbraten, würzen, Nudelwasser löffelweise hinzugeben, im offenen Topf etwa 10 Minuten garen, schauen, dass immer genügend Nudelwasser vorhanden ist 4. am Ende der Garzeit Fusilli zu den sauren Bohnen geben und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen