Kochen mit Uwe

  Pflaumenkompott Gerade habe ich Pflaumenkompott zubereitet. Ganz streng muss ich von Zwetschgen sprechen, einer Unterart der Pflaumen.  Zutaten: 1020 g Zwetschgen mit Stein 100 g Zucker Zimt (Menge nach Geschmack) 2 Einmachgläser a 1 l Zubereitung: Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen und auf den Kopf in ein Abtropfsieb stellen Zwetschgen entsteinen und abwiegen, in einen Topf geben, Zucker und Zimt hinzugeben, vermischen, dann mit Wasser auffüllen, bis die Zwetschgen bedeckt sind, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen Nach der Garzeit in Einmachgläser abfüllen und abkühlen lassen

Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Aubergine, Möhren, Champignons, rote Zwiebeln) Dieses Gericht ist schnell zubereitet. Die reine Garzeit beträgt 20 Minuten. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Reis (ich nehme türkischen Reis) Hähnchenbrustfilet (bei mir waren 2 kleinere übrig geblieben) 1 Aubergine (Melanzani) Möhren (ich habe die Möhren genommen, die noch im Gemüsefach lagen: 6-7. Es waren verschiedene Größen) 2 rote Zwiebeln 3 große Champignons Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Koriander Paprikapulver Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Hähnchenbrustfilet, Zwiebeln, Möhren, Aubergine würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, die Auberginenwürfel salze ich, damit Flüssigkeit entzogen wird Öl erhitzen, Hähnchenbrustwürfel scharf anbraten, dann nach und nach das Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Möhren, Aubergine, Champignons), anbraten, würzen, Reis hinzugeben und mit dem Hähnchenbrustfilet und dem Gemüse vermischen, 600 bis 700 ml ...

  Türkische Linsensuppe Geschmacklich reisen wir in die Türkei und bereiten uns eine türkische Linsensuppe vor. Dazu benötigen wir die roten Linsen, die es in türkischen Läden in 5-kg-Säcken zu kaufen gibt. Ich kaufe gerne in türkischen Läden ein, weil ich dort Lebensmittel in großen Mengen kaufen kann. Rote Linsen kann auch für viele indische Gerichte, den sogenannten Dhals, verwendet werden.  Zutaten: 200 g Linsen 2 Möhren 1 Kartoffel 2 kleine Zwiebeln oder 1 große Zwiebel Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Kreuzkümmel Sonnenblumenöl oder ein Öl nach Wahl 1 l Gemüsebrühe Zubereitung: Möhren, Kartoffel, Zwiebeln schälen und würfeln, Linsen waschen Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, nacheinander Zwiebeln, Kartoffel, Möhren hinzugeben, würzen, Linsen hinzugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 25 Minuten köcheln lassen Vom Herd nehmen und pürieren. Als Nachtisch habe ich Schokoladenpudding mit Sahne gegessen.

  Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Paprikaschoten, Erbsen, rote Zwiebeln) Ähnliche Gerichte tragen auch die Bezeichnung "Buntes Reisfleisch". Heute hatte ich einmal Appetit auf Fleisch und habe mir dazu Hähnchenbrustfilet gekauft. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und die reine Garzeit beträgt 20 Minuten. Es reicht für 2 bis 4 Personen. Zutaten: 200g Reis (am besten türkischen Reis (pivlak)) 1-2 Hähnchenbrustfilets (kommt auf die Größe an) 1 gelbe Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 200g TK-Erbsen 2 rote Zwiebeln Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Oregano Koriander 2 EL Ajvar Tomatenmark Sonnenblumenöl oder ein Öl nach Wahl Zubereitung: Hähnchenbrustfilet, Zwiebeln und Paprikaschoten würfeln, Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel von allen Seiten gut anbraten, Ajvar hinzugeben, anbraten und mit den Hähnchenbrustwürfeln vermischen (Hähnchenbrustfiletwürfel nehmen die Farbe des Ajvar an), Zwiebeln, und Paprikaschoten nach und nach zugeben, anbraten, würzen, Tomatenma...

  Omelette und Essensrest Heute habe ich meinen Essensrest mit einem Omelette aufgewertet. Ich habe einen Teil meines Essensrestes ins Omelette eingewickelt ähnlich einem Wrap. Zutaten für das Omelette: 3 Eier Salz Sonnenblumenöl oder ein Öl nach Wahl Zubereitung: Öl in einer Pfanne erhitzen, 3 Eier in einer kleinen Schüssel mit Salz verquirlen oder mit einer Gabel schlagen Masse ins Öl geben, braten.  Ich habe beobachtet, dass der Punkt zum Wenden sich daran zeigt, dass die Eierflüssigkeit sich quasi zurückzieht. Dazu habe ich Aprikosenkompott gegessen.

  Bulgur mit Gemüse (Kohlrabi, Zucchini, Kichererbsen, rote Zwiebeln) Ein unkomplizierter veganer Eintopf mit Bulgur, frischem Gemüse und Kichererbsen – würzig, sättigend und ideal für alle, die eine schnelle Alltagsküche mit orientalischer Note mögen.  Ein Gericht für 2 bis 4 Personen Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 kleine Kohlrabi 1 große Zucchini 2 rote Zwiebeln 1 Dose Kichererbsen Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Paprikapulver Koriander Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Kohlrabi schälen und würfeln, Zucchini abwaschen und in Viertelkreise schneiden, Zwiebeln würfeln,  Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, nach und nach Zwiebeln und Gemüse hinzugeben, anbraten, würzen, mit 700 ml Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten köcheln lassen, inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen, nach 10 Minuten Kichererbsen und Bulgur zum Gemüse geben, 15 Minuten weite...