Kochen mit Uwe

  Birnenkompott Im Moment ist Birnenzeit. Ich halte für die beste Birne Alexander Lucas, weil sie hart ist und nicht beim Schneiden und Schälen vermatscht. Da ich Obst im rohen Zustand schlecht beißen und verdauen kann, bereite ich aus Obst gerne Kompott zu. Zutaten: 1 kg ungeschälte Birnen 200 g Zucker Zimt nach Geschmack 1 l Wasser Zubereitung: 1. Birnen schälen und in Stücke schneiden 2. 1 l Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen. 3. Wenn das Wasser kocht, Birnen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 4. Am Ende der Kochzeit Birnen in Einmachgläser umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren

  Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Chinakohl, Kichererbsen, rote Zwiebel) Gerne esse ich Hokkaidokürbis in all seinen Varianten. Er liegt geschmacklich zwischen Möhren und Kartoffeln und hat eine leicht süßlich Note. Ich muss ihn nicht wie den Butternusskürbis schälen, sondern nur innen das Kerngehäuse aushöhlen. Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleinen Hokkaidokürbis (er lag der aktuellsten Gemüsekiste von Rübenretter bei - Werbung siehe links) 0,5 Chinakohl (meiner war sehr groß) 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kümmel Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: 1. Hokkaidokürbis und Zwiebel würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden 2. Öl erhitzen und Gemüse hineingeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Hokkaidokürbis, Chinakohl), anbraten, würzen, mit Wasser bedecken (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen Kichererbs...

 Reibekuchen  mit Rotkohl Ich habe heute Reibekuchen zubereitet und dazu meinen selbst zubereiteten Rotkohl aufgewärmt. Ich kann keine genauen Mengenangaben zu den Zutaten machen, weil es davon abhängt, wie viel Personen mitessen. Ich hatte soviele Kartoffeln verwendet, dass die Teigmasse 12 Reibekuchen ergab. Jeder Reibekuchen entspricht etwa 1 Esslöffel Teig.   Zutaten: Kartoffeln 1 große Zucchini 1 Ei Mehl 630 Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Thymian Curcuma Zubereitung: 1. Kartoffeln und Zucchini reiben, die geriebene Masse in ein Handtuch geben und auspressen 2. die ausgepresste Masse mit den übrigen Zutaten und Gewürzen vermengen 3. Öl erhitzen und esslöffelweise Teig in die Pfanne geben (ggfs mit einem Pfannenwender die Teigmasse platt drücken) und braten (in meiner Pfanne können 3 Reibekuchen gleichzeitig gebacken werden) 4. Während der Bratzeit Rotkohl erwärmen (auf 2 von 9) Als Nachtisch habe ich Pflaumenkompott gegessen. Die Teigmasse ergab 12 Rei...

Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Kartoffeln, Süßkartoffel, rote Zwiebel, rote Linsen) Dhals eignen sich gut dazu, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Dieses Dhal reicht für 2 bius 3 Personen. Zutaten: 0,5 Hokkaidokürbis 0,5 Spitzkohl 1 Süßkartoffel 2 Kartoffeln 1 rote Zwiebel 200 g rote Linsen  1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Curcuma Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: 1. Jasminreis im Reiskocher zubereiten 2. Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Süßkartoffel und Zwiebel würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden, Linsen in ein Sieb geben und gründlichst waschen 3. Öl erhitzen und Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Spitzkohl) und anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen 4. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und den Dhal 5 Minuten ruhen lassen Als...

  Mandarinenkompott Das ist sehr schnell zubereitet. Da mich Mandarinen geschmacklich im Rohzustand nicht begeistern, bin ich auf die Idee gekommen, sie als Kompott zuzubereiten. Als Kompott schmecken sie mir sehr gut.  Zutaten: 1 Netz Mandarinen (meist ist es 1 kg) 120 g Zucker, da es bei mir knapp 800 g Mandarinen waren Zimt 1 l Wasser Zubereitung: 1. Mandarinen schälen und in einzelne Spalten zerlegen und wegen der Menge Zucker abwiegen 2. Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ohne Mandarinen 10 Minuten köcheln lassen, damit  sich die Aromen entfalten können 3. nach 10 Minuten Mandarinenspalten hinzufügen, kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen 4. am Ende der Kochzeit Kompott in Einmachgläser umfüllen (bei mir ergab der Kompott 2 * 1-l-Einmachgläser), abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren Wie viel Zucker und Wasser für welche Menge Mandarinen benötigt wird, rechnet Google problemlos aus. ...

  Fusilli mit Gemüse (Paprikaschote, Schalotten, getrocknete Tomaten, Oliven) Pasta kann vielfältig zubereitet werden. In meiner Jugend kannte ich Pasta nur mit Tomatensoße. Seitdem ich mich sehr für italienische Küche interessiere, habe ich die Vielfalt der Zubereitungsweisen von Pasta entdeckt. Das Geheimnis liegt in der Soße. Zutaten: 200 g Fusilli 80 g Oliven 80 g getrocknete Tomaten 1 Paprikaschote 5 Schalotten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Oregano Thymian Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Paprikaschote und Schalotten würfeln 3. Öl im offenen Topf oder in einer Pfanne erhitzen, Paprikaschote und Schalotten hinzufügen und anbraten, getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen und anbraten, würzen und Nudelwasser löffelweise hinzugeben, darauf achten, dass immer genügend Nudelwasser beim Gemüse ist, evtl auffüllen 4. nach Ende der Garzeit Fusilli in einem Sieb abgießen 5. Fusilli zum Gemüse geben und vermischen Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei ge...