Kochen mit Uwe

  Bulgur mit Gemüse (Blumenkohl, Hokkaidokürbis, Zucchini, Kichererbsen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleiner Blumenkohl 0,5 Hokkaidokürbis 1 kleine Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Kümmel Thymian Paprikapulver Koriander Zubereitung: 1. Blumenkohl in Röschen teilen, Blumenkohlblätter ohne Strunk klein schneiden und mitverwerten, Zwiebel und Hokkaidokürbis würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, 2. Öl erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Hokkaidokürbis, Zucchini, Blumenkohl), anbraten, würzen, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, 3. inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen 4. nach 10 Minuten Bulgur und Kichererbsen zum Gemüse geben, unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, 5. nach 15 Minuten Topf vom Herd ne...

 Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Paprikaschote, rote Zwiebel, rote Linsen) Heute habe ich indisch gekocht.  Zutaten: 1,5 Becher a 180 ml Jasminreis 0,5 Hokkaidokürbis 0,5 Spitzkohl 1 Paprikaschote 1 rote Zwiebel 200 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kümmel Zimt Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: Den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet. Hokkaidokürbis, Paprikaschote und Zwiebel würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden, rote Linsen in einem Sieb gründlich waschen Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hingeben und anbraten, dann Kürbis hinzugeben, anbraten, Paprikaschote hinzugeben, anbraten, Spitzkohl hinzugeben, anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen Dazu habe ich als Nachtisch Heidelbeerkompott gegessen.

 Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen Rote-Beete-Salat 1. Rezept für Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen Zutaten: 200 g Fusilli 750 g Rosenkohl (370 g geschnitten) 1 große rote Zwiebel 1 Paket passierte Tomaten (500 ml) 1 Dose weiße Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Zwiebel würfeln, Rosenkohlstrunk rausschneiden, welke äußere Blätter entfernen, halbieren 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und anbraten, Rosenkohl hinzugeben und anbraten, würzen, passierte Tomaten hinzugeben, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 17 Minuten köcheln lassen, 4. am Ende der Garzeit Fusilli abschütten und mit dem Gemüse vermengen. 2. Rezept: Rote-Beete-Salat: Zutaten: 6 kleine Knollen Rote Beete  1 große rote Zwiebeln 2 EL Apfelessig 4 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Kümmel Zubereitung: 1. 6 Knollen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedri...

Mungobohnen mit Gemüse (Zucchini, TK-Spinat, rote Zwiebel, Dosentomaten) Die Mungobohnen müssen mindestens 4 Stunden eingeweicht werden, damit   die Antinährstoffe abgebaut werden, die Verdaulichkeit verbessert wird ( weniger Blähungen) und die Kochzeit verkürzt wird.   Das Gericht reicht für 2 bis 4 Personen Zutaten: 200 g Mungobohnen 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 8 Würfel TK-Spinat 1 Dose Kokosmilch 1 Dose Tomaten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Koriander Thymian Zubereitung: 1. Die Mungobohnen müssen mindestens 4 Stunden eingeweicht werden. Nach mindestens 4 Stunden in ein Sieb das Einweichwasser abschütten. Anschließend die Mungobohnen zurück in den Topf geben und mit viel Wasser zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze die Mungobohnen 30 Minuten köcheln lassen 2. Inzwischen  Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben und anbraten, Zucchini hinzugeben und anbraten, würzen, Kokosmilch und Dos...

  Fusilli mit geraspelter Zucchini in einer Soße aus Zitronensaft und Eiern Ein sehr einfaches und leckeres Gericht mit wenigen Zutaten, das schnell zubereitet ist. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 2 Eier 1 Zitrone Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Thymian Oregano Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Zucchini raspeln, Zwiebel würfeln, Zitrone auspressen Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen, anbraten, Zucchini hinzufügen und anbraten, etwas vom Nudelwasser hinzugeben, öfters umrühren, da es im offenen Topf gegart wird, verdampft das Wasser, deshalb immer wieder einen Löffel Nudelwasser hinzugeben inzwischen Zitronensaft und Eier schlagen am Ende der Garzeit Nudeln zum Gemüse geben, umrühren, Topf vom Herd nehmen und die Masse aus Eiern und Zitronensaft hinzugießen und gut durchmischen, da diese Masse die Soße bildet Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei gegessen.

  Spaghettikürbis mit Blumenkohl-Spinat-Füllung Auf dem linken Bild ist der Spaghettikürbis mit der Blumenkohl-Spinat-Füllung zu sehen. Auf dem rechten Bild ist der überbackene Rest der Füllung zu sehen. Beides habe ich auf dem selben Blech bei 200 Grad Ober/Unterhitze zubereitet. Vor der Füllung muss der Spaghettikürbis mit der Schale nach oben 45 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze vorgegart werden. Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis Blumenkohl (ich hatte noch einen Rest frischen Blumenkohl von einem anderen Gericht übrig) TK-Spinat (6 Würfel Blattspinat) 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl geriebener Käse Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Koriander Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen 2. Den halben Spaghettikürbis mit der Schale nach oben bei 200 Grad Ober/Unterhitze 45 Minuten vorgaren. 3. Inzwischen den Blumenkohl in Röschen zerteilen, Zwiebel würfeln, Blattspinat aus dem Gefrierfach nehmen 4. in einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln hi...