Kochen mit Uwe

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30.8.26

Fusilli mit Gemüse (Aubergine, Chinakohl, rote Linsen, Zwiebeln, Dosentomaten) Aubergine und Chinakohl befanden sich in der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte) Zutaten: 200 g Fusilli 1 Aubergine 1 Chinakohl 3 Schalotten 100 g rote Linsen 1 Dose Tomaten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Oregano 2 EL Ajvar Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Aubergine und Schalotten würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Linsen in einem Sieb gut waschen Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben (Vorsicht: Spritzgefahr), anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Schalotten, Aubergine, Chinakohl), anbraten, würzen, rote Linsen hinzugeben, Dosentomaten hinzugießen, 1 Dose Wasser zusätzlich hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen, nach 15 Minuten vom Herd nehmen und Fusilli unterrühren Dazu habe ich als Nachtisch Heidelbeerkompott gegessen.

29.8.26

Bulgur mit Gemüse (Romanesco, Zucchini, Kichererbsen, Spitzpaprika, rote Zwiebeln) Da ich einen kleinen Romanesco in der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung linke Spalte) fand, kam ich auf die Idee, ihn mit Zucchini und Spitzpaprika (beides war auch in der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter: Werbung linke Spalte) zu kombinieren. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleiner Romanesco 2 Spitzpaprikas 1 Zucchini 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Koriander Paprikapulver Thymian Oregano Kreuzkümmel Curcuma Zubereitung: die Röschen am Romanesco abschneiden, Spitzpaprika halbieren oder ggfs. vierteln und in Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Spitzpaprika, Zucchini, Romanesco), anbraten, würzen, mit Wasser ablöschen (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, inzwis...

28.8.26

Fusilli mit Gemüse (Lauch, Möhren) in Sahnesoße Heute habe ich ein schnelles Gericht unter 20 Minuten Garzeit gekocht. Auf dem rechten Bild ist das Gemüse in Sahnesoße zu sehen. Auf der linken Seite ist das Gericht zu sehen, nachdem die Fusilli hinzugefügt wurden. Ich nehme gerne Fusilli, weil sie die Soße gut aufnehmen. Zutaten: 200 g Fusilli 1 Stange Lauch 3 Möhren 1 Becher Sahne Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Curcuma Thymian Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Lauch in Ringe schneiden, Möhren in Stifte schneiden Öl erhitzen, erst die Möhrenstifte hineingeben und anbraten, anschließend die Lauchringe hinzugeben und anbraten, mit Sahne ablöschen, auf niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, ich hatte Glück, dass beides gleichzeitig garte, nach dem Ende der Garzeit Nudeln zum Gemüse geben und unterrühren Als Nachtisch habe ich Heidelbeerkompott gegessen.

27.8.26

Suppe (Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln) Heute habe ich Suppe auf Vorrat gekocht. Zutaten: 1 Brokkoli 1 große Zucchini 2 Kartoffeln (eine war groß, die andere war klein) 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Basilikum Thymian Oregano Koriander Kümmel Kreuzkümmel Zubereitung: Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, Zucchini in dünne Viertelkreise schneiden, Broccoli in Röschen zerteilen (wer mag, kann den dicken Stiel mitverarbeiten) Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und pürieren, anschließend in 1-l-Einmachgläser abfüllen und abkühlen lassen, bei mir ergab es 2 Einmachgläser a 1 Liter Zur aufgewärmten Suppe schmeckt sehr gut Schokoladenpudding mit Sahne. Ich esse die aufgewärmte Suppe und...

27.8.26

Bulgur mit Gemüse (Buschbohnen, weiße Bohnen, rote Zwiebeln, Dosentomaten) Zutaten: 200 g groben Bulgur 500 g Buschbohnen 1 Dose weiße Bohnen 1 Dose Tomaten 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Koriander Thymian Bohnenkraut 2 EL Ajvar Zubereitung. Zwiebeln würfeln, Bohnen in Stücke schneiden Öl erhitzen, Ajvar hineingeben (Vorsicht: Spritzgefahr), anbraten, dann Zwiebel und Bohnen hinzugeben anbraten, würzen, Dosentomaten hinzugeben und 2 Dosen Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 15 Minuten köcheln lassen, inzwischen weiße Bohnen in ein Sieb abgießen nach 15 Minuten weiße Bohnen und Bulgur zu den Bohnen geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ziehen lassen. Als Nachtisch habe ich Heidelbeerkompott gegessen.

26.8.26

Jasminreis mit Dhal (Spitzkohl, Aubergine, rote Zwiebeln, rote Linsen) Die Fotos zeigen den Serviervorschlag, dass das Dhal über den Jasminreis (linkes Bild) gegeben wird. Es könnte auch der Jasminreis in eine Tasse gegeben werden, auf dem Teller umgestülpt werden und das Dhal im Kreis um den Jasminreis gegeben werden. Zutaten: Jasminreis (1,5 Becher a 180 ml) 1 Spitzkohl (meiner war klein) 1 Aubergine (Melanzani) 2 rote Zwiebeln 200 g rote Linsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Kümmel Kreuzkümmel Paprikapulver Thymian Zubereitung: Den Reis habe ich im Reiskocher zubereitet. Linsen in ein Sieb geben und unter fleißendem Wasser gut waschen Aubergine und Zwiebeln würfeln, Spitzkohl halbieren und in Streifen oder Würfel schneiden, Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Aubergine, Spitzkohl), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe abl...