Kochen mit Uwe

Suppe (Kohlrabi, Kartoffeln, Chinakohl, Zwiebeln) Heute habe ich Suppe auf Vorrat gekocht. Zutaten: 1 Kohlrabi 3 Kartoffeln 0,5 Chinakohl 3 Zwiebeln (ich habe rote wie weiße Zwiebeln verwendet) Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Koriander Kümmel 1 l Gemüsebrühe Zubereitung: Kartoffeln, Kohlrabi, Zwiebeln würfeln, Chinakohl halbieren und in Streifen schneiden Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Kohlrabi, Chinakohl), anbraten, würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Suppe pürieren, anschließen in Einmachgläser abfüllen, bei mir ergab diese Suppe 2 1-l-Gläser und 1 0,5-l-Glas  

Bulgur mit Gemüse (Lauch, Champignons, Kichererbsen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 Stangen Lauch 8 Champignons 1 Dose Kichererbsen 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Zimt Paprikapulver Thymian Zubereitung: Champignons in Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Champignons, Lauch), anbraten (Champignons saugen viel Öl auf, evtl Öl hinzufügen), würzen, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, inzwischen Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen nach 10 Minuten Kichererbsen und Bulgur hinzugeben und unterrühren, weitere 15 Minuten köcheln lassen, nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

  Champignon-Omelette Ich habe mir heute Abend ein Champignon-Omelette zubereitet.  Zutaten: 5 frische Champignons (wenn sie klein sind, vielleicht sogar mehr; wenn sie groß sind, eher weniger) 3 Eier Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Thymian Zubereitung: Champignons in Scheiben schneiden, Eier in einer Schüssel mit den Gewürzen mit einer Gabel verquirlen, Öl erhitzen und die Champignonsscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht bräunen (Achtung: die Champignons saugen das Öl schnell auf) wenn die Champignons schön gebräunt sind, verquirlte Eier darüber geben, evtl Pfanne nach allen Seiten etwas kippen, damit sich die Eierflüssigkeit gut verteilt, und stocken lassen den richtigen Zeitpunkt zum Wenden finden,  ein Indiz für den richtigen Zeitpunkt ist, dass sich die Eierflüssigkeit in die Mitte zurückzieht

  Schokoladenpudding So koche ich meinen Schokoladenpudding. Zutaten: 500 ml Sojadrink 35 g Speisestärke 2 EL Zucker 2 EL Backkakao Zubereitung: Den Sojadrink in einen Topf geben und ein wenig Sojadrink im Messbecher für die übrigen Zutaten zurückbehalten,  übrige Zutaten in den zurückbehaltenen Sojadrink einrühren,  währenddessen die Milch im Topf zum Kochen bringen, wenn sie kocht, die im Messbecher verrührten Zutaten in die kochende Milch einrühren und 1 Minute kochen lassen,  nach einer Minute den Pudding vom Herd nehmen und in Schälchen abfüllen Bei mir reichen 500 ml für 2 große Portionen. Empfehlung: zu diesem Schokoladenpudding schmeckt Schlagsahne.

  Fusilli mit roten Zwiebeln Heute habe ich einfach und schnell gekocht. Das Essen reicht für 1 bis 3 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 5 mittelgroße rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Thymian Zimt Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und braten, würzen, 100 ml Wasser hinzugeben, auf niedriger Hitze im offenen Topf 15 Minuten köcheln lassen, darauf achten, dass immer genügend Wasser vorhanden ist, ggfs Nudelwasser hinzugeben Am Ende der Kochzeit Fusilli zu den Zwiebeln geben und umrühren Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

 Bulgur mit Gemüse (Lauch, Aubergine, Paprikaschote, Spitzpaprika, weiße Bohnen, rote Zwiebeln) Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen und ist schnell zubereitet: reine Garzeit 25 Minuten. Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 Stangen Lauch 1 Aubergine (Melanzani) 1 Paprikaschote 1 Spitzpaprika 2 rote Zwiebeln 1 Dose weiße Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Paprikapulver Thymian 2 EL Ajvar Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden, Aubergine, Paprikaschote und Zwiebeln würfeln, Spitzpaprika halbieren oder ggfs vierteln und in Streifen schneiden Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben (Achtung: Spritzgefahr), braten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Aubergine, Lauch, Paprikaschote, Spitzpaprika), anbraten, mit Wasser ablöschen (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen inzwischen weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, nach 10 Minuten Bulgur und weiße Bohnen zum Gemüse geben und w...