Kochen mit Uwe

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Birnenmarmelade

15.10.26

Birnenmarmelade Das Grundprinzip jeder Marmelade ist das Verhältnis von 1000 g vorbereiteten Obstes und Gelierzucker 1:2. Auf den Paketen Gelierzucker auf dieses Verhältnis achten. Zutaten: 1000 g geschnittene, geschälte und entkernte Birnen Gelierzucker 2:1 Zubereitung: 1. die geschnittenen, geschälten und entkernten Birnen pürieren 2. Gelierzucker hinzufügen und vermischen 3. diese Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen 4. anschließen auf höchster Stufe 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen 5. Am Ende der Garzeit Marmelade in Einmachgläser umfüllen und abkühlen lassen (bei mir ergibt diese Menge 2,5 Einmachgläser a 0,5 l)

Fusilli mit gekochtem Schinken und Erbsen in Sahnesoße

14.10.26

Fusilli mit gekochtem Schinken und Erbsen in Sahnesoße Dieses Gericht besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 100 g gekochten Schinken 200 g TK-Erbsen 1 Becher Sahne Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer 1 EL Ajvar Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. gekochten Schinken und Zwiebel würfeln 3. Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, Zwiebel und Schinken hinzugeben und anbraten, TK-Erbsen hinzugeben und mit Sahne ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 4. am Ende der Garzeit Fusilli zu der Sahnesoße geben und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

Birnenkompott

13.10.26

Birnenkompott Im Moment ist Birnenzeit. Ich halte für die beste Birne Alexander Lucas, weil sie hart ist und nicht beim Schneiden und Schälen vermatscht. Da ich Obst im rohen Zustand schlecht beißen und verdauen kann, bereite ich aus Obst gerne Kompott zu. Zutaten: 1 kg ungeschälte Birnen 200 g Zucker Zimt nach Geschmack 1 l Wasser Zubereitung: 1. Birnen schälen und in Stücke schneiden 2. 1 l Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen. 3. Wenn das Wasser kocht, Birnen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 4. Am Ende der Kochzeit Birnen in Einmachgläser umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren

Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Chinakohl, Kichererbsen, rote Zwiebel)

13.10.26

Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Chinakohl, Kichererbsen, rote Zwiebel) Gerne esse ich Hokkaidokürbis in all seinen Varianten. Er liegt geschmacklich zwischen Möhren und Kartoffeln und hat eine leicht süßlich Note. Ich muss ihn nicht wie den Butternusskürbis schälen, sondern nur innen das Kerngehäuse aushöhlen. Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleinen Hokkaidokürbis (er lag der aktuellsten Gemüsekiste von Rübenretter bei - Werbung siehe links) 0,5 Chinakohl (meiner war sehr groß) 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kümmel Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: 1. Hokkaidokürbis und Zwiebel würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden 2. Öl erhitzen und Gemüse hineingeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Hokkaidokürbis, Chinakohl), anbraten, würzen, mit Wasser bedecken (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen Kichererbs...

Reibekuchen mit Rotkohl

12.10.26

Reibekuchen mit Rotkohl Ich habe heute Reibekuchen zubereitet und dazu meinen selbst zubereiteten Rotkohl aufgewärmt. Ich kann keine genauen Mengenangaben zu den Zutaten machen, weil es davon abhängt, wie viel Personen mitessen. Ich hatte soviele Kartoffeln verwendet, dass die Teigmasse 12 Reibekuchen ergab. Jeder Reibekuchen entspricht etwa 1 Esslöffel Teig. Zutaten: Kartoffeln 1 große Zucchini 1 Ei Mehl 630 Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Thymian Curcuma Zubereitung: 1. Kartoffeln und Zucchini reiben, die geriebene Masse in ein Handtuch geben und auspressen 2. die ausgepresste Masse mit den übrigen Zutaten und Gewürzen vermengen 3. Öl erhitzen und esslöffelweise Teig in die Pfanne geben (ggfs mit einem Pfannenwender die Teigmasse platt drücken) und braten (in meiner Pfanne können 3 Reibekuchen gleichzeitig gebacken werden) 4. Während der Bratzeit Rotkohl erwärmen (auf 2 von 9) Als Nachtisch habe ich Pflaumenkompott gegessen. Die Teigmasse ergab 12 Rei...

Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Kartoffeln, Süßkartoffel, rote Zwiebel, rote Linsen)

11.10.26

Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Kartoffeln, Süßkartoffel, rote Zwiebel, rote Linsen) Dhals eignen sich gut dazu, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Dieses Dhal reicht für 2 bius 3 Personen. Zutaten: 0,5 Hokkaidokürbis 0,5 Spitzkohl 1 Süßkartoffel 2 Kartoffeln 1 rote Zwiebel 200 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Curcuma Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: 1. Jasminreis im Reiskocher zubereiten 2. Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Süßkartoffel und Zwiebel würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden, Linsen in ein Sieb geben und gründlichst waschen 3. Öl erhitzen und Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Spitzkohl) und anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen 4. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und den Dhal 5 Minuten ruhen lassen Als...

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