Kochen mit Uwe

  Hirse mit Gemüse (Chinakohl, Möhren, Kichererbsen, rote Zwiebel) Zusammen mit dem sanft geschmorten Gemüse und den Kichererbsen steht hier ein wärmendes, gesundes und komplett veganes Gericht auf dem Tisch, bei dem das Gemüse durch die Garzeit richtig schön saftig wird. Zutaten: 200 g Hirse 0.5 Chinakohl 3 Möhren 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Zubereitung: 1. Chinakohl halbieren und in Streifen schneiden, Zwiebel und Möhren würfeln 2. Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Möhren, Chinakohl), anbraten, würzen, mit Wasser bedecken (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen die Hirse mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn gründlich waschen, Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, 4. nach 10 Minuten Hirse und Kichererbsen unterrühren und 20 Minuten weiterköcheln lassen 5. nach 15 Minuten schauen...

  Fusilli mit Chinakohl und Thunfisch Dieses Essen ist sehr schnell zubereitet. Reine Garzeit 10 Minuten. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 1 Dose Thunfisch 0,5 Chinakohl 3 kleine Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Paprikapulver Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Chinakohl in Streifen schneiden, ggfs die Hälfte Chinakohl noch einmal halbieren, Zwiebeln würfeln, 3. Öl erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und anbraten, Chinakohlstreifen hinzugeben und anbraten (Chinakohl fällt zusammen), würzen, 200 ml Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 4. inzwischen Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen 5. nach Ende der Garzeit Topf mit Gemüse vom Herd nehmen und Nudeln und Thunfisch zum Gemüse geben  und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

  Bulgur mit Gemüse (Blumenkohl, Hokkaidokürbis, Zucchini, Kichererbsen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleiner Blumenkohl 0,5 Hokkaidokürbis 1 kleine Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Kümmel Thymian Paprikapulver Koriander Zubereitung: 1. Blumenkohl in Röschen teilen, Blumenkohlblätter ohne Strunk klein schneiden und mitverwerten, Zwiebel und Hokkaidokürbis würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, 2. Öl erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Hokkaidokürbis, Zucchini, Blumenkohl), anbraten, würzen, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, 3. inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen 4. nach 10 Minuten Bulgur und Kichererbsen zum Gemüse geben, unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, 5. nach 15 Minuten Topf vom Herd ne...

 Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Paprikaschote, rote Zwiebel, rote Linsen) Heute habe ich indisch gekocht.  Zutaten: 1,5 Becher a 180 ml Jasminreis 0,5 Hokkaidokürbis 0,5 Spitzkohl 1 Paprikaschote 1 rote Zwiebel 200 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kümmel Zimt Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: Den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet. Hokkaidokürbis, Paprikaschote und Zwiebel würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden, rote Linsen in einem Sieb gründlich waschen Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hingeben und anbraten, dann Kürbis hinzugeben, anbraten, Paprikaschote hinzugeben, anbraten, Spitzkohl hinzugeben, anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen Dazu habe ich als Nachtisch Heidelbeerkompott gegessen.

 Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen Rote-Beete-Salat 1. Rezept für Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen Zutaten: 200 g Fusilli 750 g Rosenkohl (370 g geschnitten) 1 große rote Zwiebel 1 Paket passierte Tomaten (500 ml) 1 Dose weiße Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Zwiebel würfeln, Rosenkohlstrunk rausschneiden, welke äußere Blätter entfernen, halbieren 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und anbraten, Rosenkohl hinzugeben und anbraten, würzen, passierte Tomaten hinzugeben, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 17 Minuten köcheln lassen, 4. am Ende der Garzeit Fusilli abschütten und mit dem Gemüse vermengen. 2. Rezept: Rote-Beete-Salat: Zutaten: 6 kleine Knollen Rote Beete  1 große rote Zwiebeln 2 EL Apfelessig 4 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Kümmel Zubereitung: 1. 6 Knollen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedri...

Mungobohnen mit Gemüse (Zucchini, TK-Spinat, rote Zwiebel, Dosentomaten) Die Mungobohnen müssen mindestens 4 Stunden eingeweicht werden, damit   die Antinährstoffe abgebaut werden, die Verdaulichkeit verbessert wird ( weniger Blähungen) und die Kochzeit verkürzt wird.   Das Gericht reicht für 2 bis 4 Personen Zutaten: 200 g Mungobohnen 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 8 Würfel TK-Spinat 1 Dose Kokosmilch 1 Dose Tomaten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Koriander Thymian Zubereitung: 1. Die Mungobohnen müssen mindestens 4 Stunden eingeweicht werden. Nach mindestens 4 Stunden in ein Sieb das Einweichwasser abschütten. Anschließend die Mungobohnen zurück in den Topf geben und mit viel Wasser zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze die Mungobohnen 30 Minuten köcheln lassen 2. Inzwischen  Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, 3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben und anbraten, Zucchini hinzugeben und anbraten, würzen, Kokosmilch und Dos...