Kochen mit Uwe

  Spaghettikürbis mit Blumenkohl-Spinat-Füllung Auf dem linken Bild ist der Spaghettikürbis mit der Blumenkohl-Spinat-Füllung zu sehen. Auf dem rechten Bild ist der überbackene Rest der Füllung zu sehen. Beides habe ich auf dem selben Blech bei 200 Grad Ober/Unterhitze zubereitet. Vor der Füllung muss der Spaghettikürbis mit der Schale nach oben 45 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze vorgegart werden. Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis Blumenkohl (ich hatte noch einen Rest frischen Blumenkohl von einem anderen Gericht übrig) TK-Spinat (6 Würfel Blattspinat) 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl geriebener Käse Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Paprikapulver Koriander Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen 2. Den halben Spaghettikürbis mit der Schale nach oben bei 200 Grad Ober/Unterhitze 45 Minuten vorgaren. 3. Inzwischen den Blumenkohl in Röschen zerteilen, Zwiebel würfeln, Blattspinat aus dem Gefrierfach nehmen 4. in einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln hi...

  Spaghettikürbis mit küchenfertigem Gyros und geriebenem Käse Wenn man den Spaghettikürbis nach 45 Minuten Backzeit aus dem Ofen nimmt und dann mit der Gabel über das Kürbisfleisch kratzt, sieht die Fläche wie Spaghetti aus. Man isst ihn, indem man das Kürbisfleisch mit der Zutat und dem geriebenen Käse aus der Schale löffelt. Pro Person muss man eine Hälfte rechnen. Zutaten: 0.5 Spaghettikürbis 400 g küchenfertiges Gyros geriebenen Käse Zubereitung: 1 ganzen Spaghettikürbis der Länge nach teilen und in der Mitte auskratzen Backofen auf 200 g vorheizen, den halben Spaghettikürbis mit der Schale nach oben auf ein Backpapier legen, Blech in den Ofen auf mittlere Schiene reinschieben und 45 Minuten garen lassen Inzwischen den Gyros anbraten nach 45 Minuten das Blech herausnehmen, den Spaghettikürbis umdrehen, den Gyros in die Mitte geben und ihn mit geriebenem Käse bedecken Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten garen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei ge...

  Fusilli mit Buschbohnen Fusilli mit Buschbohnen, Zwiebeln und Ei ist ein einfaches und herzhaftes Nudelgericht. Die Bohnen werden zunächst mit Bohnenkraut weich gegart und anschließend zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und den Fusilli vermengt. Zum Schluss werden die geschlagenen Eier unter die noch warme Mischung gerührt. Dabei stocken sie leicht und verbinden sich mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Soße.  Das Gericht reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 500 g Buschbohnen 5 kleine Zwiebeln 3 Eier Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Bohnenkraut Zubereitung: Buschbohnen in kleine Stücke schneiden Wasser (etwa 1 l) mit Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, gewaschene Bohnen hinzugeben, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, am Ende der Garzeit Bohnen abschütten inzwischen Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten nachdem die Bohne und abgeschüttet sind, Öl im selben Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln im Topf anbraten, dann die...

  Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln) Eine einfache Gemüsesuppe mit Broccoli, Zucchini, Kartoffeln und roten Zwiebeln. Das Gemüse wird weich gegart und ergibt zusammen eine herzhafte und sättigende Suppe. Zutaten: 1 Broccoli 1 Zucchini 2 Kartoffeln (meine waren sehr groß) 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Basilikum Oregano Kümmel Koriander Paprikapulver Zubereitung: Broccoli in Röschen schneiden, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden Öl erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, nach dem Ende der Garzeit Suppe pürieren und in Einmachgläser abfüllen (bei mir ergab es 2 x 1-l-Einmachgläser) Küchentipp: Einmachgläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausspülen

  Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Zucchini, rote Zwiebel, schwarze Bohnen) Ein einfaches Bulgurgericht mit Hokkaidokürbis, Zucchini, roter Zwiebel und schwarzen Bohnen. Das Gemüse wird weich gegart und zusammen mit dem Bulgur und den Bohnen zu einer sättigenden Mahlzeit. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleiner Hokkaidokürbis 1 große Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose schwarze Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Koriander Kümmel Ajvar (ich hatte nur noch einen kleinen Rest zu Hause) Zubereitung: Zwiebel und Kürbis würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen (Vorsicht: Spritzgefahr), anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kürbis, Zucchini), anbraten, würzen, Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, inzwischen schwarze Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, nach 12 Minuten Bulgur und schwarze ...

  Jasminreis mit Dhal (Spitzkohl, Süßkartoffeln, Möhren, rote Zwiebel, rote Linsen) Heute habe ich indisch gekocht. Zutaten: 2 Becher a 180 ml Jasminreis 200 g rote Linsen 0,5 Spitzkohl 2 Süßkartoffeln aus der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte) 1 rote Zwiebel 3 Möhren 300 ml Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Koriander Zubereitung: Den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet.  Den Spitzkohl in Streifen schneiden, Zwiebel, Süßkartoffeln und Möhren würfeln Öl erhitzen und Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Süßkartoffeln, Möhren, Spitzkohl) und anbraten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 18 Minuten köcheln lassen, nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen. Serviertipps: 1. Reis in die Mitte der Reisschüssel geben und Dhal darüber...