Kochen mit Uwe

 Bulgur mit Gemüse (Blumenkohl, Aubergine, Paprikaschote, rote Zwiebeln, Kidneybohnen) Zutaten: grober Bulgur Blumenkohl Aubergine (Melanzani) Paprikaschote Kidneybohnen (Dose) rote Zwiebeln Salz Pfeffer Cayennepfeffer Koriander Kreuzkümmel Ajvar Sonnenblumenöl Zubereitung: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, nach und nach das Gemüse hinzugeben und anbraten, würzen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen (4 von 9), nach 10 Minuten Kidneybohnen und Bulgur hinzufügen, weitere 15 Minuten garen lassen (4 von 9), anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Fertig

 Hirsotto Zutaten: 150 g Hirse Gemüse nach Wahl, bei mir waren es heute 2 Stangen Lauch und etwa 100 g TK-Erbsen Gemüsebrühe rote Zwiebel 1 TL Sojasoße Salz Pfeffer Curcuma  Thymian Zubereitung: Hirse in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen Gemüsebrühe (Verhältnis: 1 Teil Hirse - 4 Teile Gemüsebrühe)  in einem 2.Topf zum Kochen bringen in meinem Falle Lauch in Ringe schneiden Öl nach Wahl heiß werden lassen, gewürfelte Zwiebel hineingeben, anbraten, in meinem Falle Lauch hinzugeben, kurz mit anbraten, Hirse hinzugeben, nach und nach 600 ml Gemüsebrühe hinzugießen, Garzeit ca 20 Minuten, nach den 20 Minuten in meinem Falle TK-Erbsen, 1 TL Sojasoße und Gewürze hinzugeben, auf der abgestellten Platte und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ruhen lassen

  Mein Rezept für einen Quicheteig: Zutaten: 250 g Mehl 140 g kalte Butter 1 TL Salz 1 Ei 2 EL Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verkneten, bis es einen festen Teig gibt, in Klarsichtfolie einwickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, danach zu einem dünnen Teig ausrollen und in eine gefettete Form geben Zur Füllung:  Füllung beliebig, über die Füllung eine Masse aus 2 Eiern und 100 ml Milch oder Sojadrink geben, evtl Hirtenkäse drauflegen, mit dem restlichen Teig bedecken, falls eine feuerfeste Schüssel verwendet wird. Ofen auf 200 Grad erhitzen, fertige Quiche hineingeben, 30 Minuten garen lassen.

 Grundprinzip: 200 g Basmatireis, Gemüse nach Belieben, passende Gewürze Zubereitung: Gemüse wie Kohl, Möhren etc mit passenden Gewürzen anbraten, Wasser oder Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, auf kleiner Hitze erst 15 Minuten ohne Reis garen, dann Reis hinzufügen, weitere 15 Minuten garen lassen. Beispiel: Basmatireis mit Steckrübe, Möhre, Pastinake, Kichererbsen, Zwiebel Gewürze: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curcuma, Zimt, Paprikapulver, Thymian, Kümmel, Kreuzkümmel Zubereitung: Steckrübe, Möhre, Pastinake, Zwiebel würfeln, in Öl nach Wahl anbraten, Gewürze hinzufügen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 15 Minuten garen lassen, nach 15 Minuten, Reis und Kichererbsen hinzufügen, weitere 15 Minuten garen lassen, vom Herd nehmen und servieren

Wie koche ich Marmelade? 500 g Gelierzucker 2:1 bereitstellen,  Früchte nach Wahl vorbereiten (entsteinen etc) und 1 kg Frucht netto (nicht brutto) abwiegen, 1 kg Frucht pürieren,  Gelierzucker zur pürierten Fruchtmasse hinzugeben, vermischen, auf den Herd setzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen,  wenn es kocht, unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, anschließend in Einmachgläser abfüllen und abkühlen lassen

 So bereite ich meinen Pizzateig zu: Zutaten: 500 g Mehl 630 oder andere Sorten 0,5 EL Salz 1 Würfel Hefe 1 EL Sojadrink 4 EL Öl (ich nehme meist Sonnenblumenöl) lauwarmes Wasser (soviel wie der Teig Flüssigkeit benötigt) Mehl und Wasser bereithalten Zubereitung: Mehl mit Salz vermischen, Hefe hineinbröseln, alle Zutaten außer Wasser hinzugeben, beim Kneten mit den Händen nach und nach Wasser zugeben, bis der Teil geschmeidig wird, evtl noch Mehl hinzugeben, wenn genügend Wasser hinzugegeben wurde, Teig auf einer bemehlten Fläche weiterkneten, bis sich ein schöner Teig ergibt. Nach dem Kneten in der abgedeckten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, auf ein Blech geben und nach Wunsch belegen