Kochen mit Uwe

  Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln) Eine einfache Gemüsesuppe mit Broccoli, Zucchini, Kartoffeln und roten Zwiebeln. Das Gemüse wird weich gegart und ergibt zusammen eine herzhafte und sättigende Suppe. Zutaten: 1 Broccoli 1 Zucchini 2 Kartoffeln (meine waren sehr groß) 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Basilikum Oregano Kümmel Koriander Paprikapulver Zubereitung: Broccoli in Röschen schneiden, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden Öl erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, nach dem Ende der Garzeit Suppe pürieren und in Einmachgläser abfüllen (bei mir ergab es 2 x 1-l-Einmachgläser) Küchentipp: Einmachgläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausspülen

  Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Zucchini, rote Zwiebel, schwarze Bohnen) Ein einfaches Bulgurgericht mit Hokkaidokürbis, Zucchini, roter Zwiebel und schwarzen Bohnen. Das Gemüse wird weich gegart und zusammen mit dem Bulgur und den Bohnen zu einer sättigenden Mahlzeit. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleiner Hokkaidokürbis 1 große Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose schwarze Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Koriander Kümmel Ajvar (ich hatte nur noch einen kleinen Rest zu Hause) Zubereitung: Zwiebel und Kürbis würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen (Vorsicht: Spritzgefahr), anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kürbis, Zucchini), anbraten, würzen, Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, inzwischen schwarze Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, nach 12 Minuten Bulgur und schwarze ...

  Jasminreis mit Dhal (Spitzkohl, Süßkartoffeln, Möhren, rote Zwiebel, rote Linsen) Heute habe ich indisch gekocht. Zutaten: 2 Becher a 180 ml Jasminreis 200 g rote Linsen 0,5 Spitzkohl 2 Süßkartoffeln aus der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte) 1 rote Zwiebel 3 Möhren 300 ml Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Koriander Zubereitung: Den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet.  Den Spitzkohl in Streifen schneiden, Zwiebel, Süßkartoffeln und Möhren würfeln Öl erhitzen und Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Süßkartoffeln, Möhren, Spitzkohl) und anbraten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 18 Minuten köcheln lassen, nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen. Serviertipps: 1. Reis in die Mitte der Reisschüssel geben und Dhal darüber...

 Reis mit Hähnchenbrustfilet und sauren Bohnen Zutaten: 1 oder 2 Hähnchenbrustfilets 1 Tüte saure Bohnen (500 g) 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz  Pfeffer Cyennepfeffer Bohnenkraut Thymian Paprikapulver Zubereitung: Saure Bohnen in ein Sieb abgießen Hähnchenbrustfilet und Zwiebel würfeln, Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel hinzugeben, anbraten, bis keine rote oder rohe Stelle zu sehen ist, Zwiebel hinzugeben, anbraten, saure Bohnen hinzugeben, würzen, Reis hinzugeben und umrühren, Wasser hinzugießen, bis alles bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen.  Küchentipp: Um zu sehen, ob das Fett heiß ist,  (1.) entweder ein Zwiebelstück ins kalte Öl legen und warten, bis sich Bläschen um das Zwiebelstück bilden oder (2.) einen Holzlöffel ins Fett halten. Bilden...

 Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Sauerkraut, Champignons, Paprikaschoten, Zwiebeln) Zutaten: 200 g Reis 1-2 Hähnchenbrustfilets (je nach Packung gibt es 2/3/4 Hähnchenbrustfilets) 1 Tüte Sauerkraut (500 g abgepackt) 2 Paprikaschoten 4 Schalotten 6 Champignons (nach Geschmack auch mehr) Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Thymian Paprikapulver Zubereitung: Sauerkraut in einem Sieb abschütten Hähnchenbrustfilet, Zwiebeln, Paprikaschoten würfeln, Champignons in Streifen schneiden Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel in Öl geben und gut anbraten, bis nichts Rotes bzw Rohes zu sehen ist, dann das restliche Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Paprikaschoten, Champignons), anbraten, Sauerkraut hinzugeben, anbraten, würzen, Reis hinzugeben und unterrühren und Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Her...

Jasminreis mit Dhal (Blumenkohl, Hokkaidokürbis, Möhren, rote Zwiebel, rote Linsen) Da ich noch einen halben Hokkaidokürbis und wenig Blumenkohl übrig hatte, kam mir die Idee, dieses Gericht zuzubereiten.  Zutaten: 3 Becher a 180 ml Jasminreis 0,5 Hokkaidokürbis Blumenkohl (es war eine kleine Menge) 3 Möhren 1 rote Zwiebel 200 g rote Linsen 300 ml Gemüsebrühe Kokosmilch Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Thymian Koriander Zubereitung: den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet Linsen in einem Sieb gründlich waschen Hokkaidokürbis, Zwiebel und Möhren würfeln, den Blumenkohl in Röschen schneiden Öl erhitzen, Zwiebel anbraten und nach und nach das Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Möhren, Hokkaidokürbis, Blumenkohl), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen,  nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Dhal 5 Minuten ruhe...