Kochen mit Uwe

 Spitzkohl-Möhren-Salat Ein schneller Salat aus Spitzkohl und Möhren als süßer Nachtisch Zutaten: 0,5 Spitzkohl (je nach Größe auch einen ganzen Spitzkohl) 3 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl 2 Zitronen 2 EL Zucker Zubereitung: Spitzkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden, Möhren schälen und reiben, Zitronen auspressen Alles in eine große Schüssel geben, dazu Öl und Zucker geben, kräftig mit den Händen kneten, bis der Spitzkohl und die Möhren sich weich anfüllen Nach dem Zubereiten in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen, möglichst in den darauf folgenden Tagen verbrauchen. Schmeckt gut als Nachtisch.

  Bulgur mit Gemüse (Fenchel, Zucchini, rote Zwiebel, weiße Bohnen) Wieder ein schnelles Gericht für 2 bis 4 Personen mit einer reinen Garzeit von 25 Minuten Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 kleine Fenchel 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose weiße Bohnen Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Oregano Koriander Kreuzkümmel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Fenchel vierteln, Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden, unschöne Teile entfernen, Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, nach und nach Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Fenchel, Zucchini), anbraten, würzen, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 600 ml), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten garen inzwischen weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen nach 10 Minuten Bulgur und weiße Bohnen hinzugeben und weitere 15 Minuten garen lassen am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Mi...

 Bulgur mit Gemüse (Süßkartoffeln, Zucchini, rote Zwiebel, Kichererbsen) Ein schnelles Gericht für 2 bis 4 Personen. Garzeit beträgt insgesamt 25 Minuten.  Zutaten: 200 g groben Bulgur 4 Süßkartoffeln unterschiedlicher Größe (bei mir waren sie länglich und schmal) 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Thymian Koriander Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, nacheinander Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Süßkartoffeln, Zucchini), Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (ca 600 ml Wasser), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten köcheln lassen Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen nach 10 Minuten Garzeit Kichererbsen und Bulgur hinzugeben, weitere 15 Minuten garen lassen nach 15 Minuten Topf vo...

  Pflaumenmarmelade   Heute habe ich Pflaumenmarmelade zubereitet. Genauer: Zwetschgenmarmelade. Im Supermarkt oder in Discountern werden meist Zwetschgen in 1 kg Schachteln angeboten, Tipp: Falls die entsteinte oder entkernte Menge Obst nicht 1000 g ergibt, die fehlende Menge mit Äpfeln auffüllen Zutaten: 930 g Zwetschgen mit Stein (diese Menge hatte ich im Discounter gekauft) Äpfel Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen Zwetschgen entsteinen, abwiegen, wenn die entsteinten Zwetschgen weniger als 1000 g wiegen, fehlende Menge mit Äpfeln auffüllen Masse in einen Topf geben, pürieren zur pürierten Masse den Gelierzucker hinzufügen, vermischen und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen, anschließend 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen (Spritzgefahr) in 0,5-l-Einmachgläsern abfüllen Diese Menge ergibt etwa 2,5 Einmachgläser a 0,5 l

  Pommes Frites mit Hähnchenleber und selbst gemachtem Rotkohl Heute habe ich eher etwas Deftiges zubereitet. Die Garzeit beträgt 22 bis 25 Minuten. Das abgebildete Essen reicht für eine Person. Zutaten: 500 g Hänchenleber (TK) 400 g Pommes Frites (TK) 500 ml Rotkohl Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Zubereitung: Hähnchenleber über Nacht im Kühlschrank auftauen Backofen auf 200 Grad vorheizen, Pommes Frites nach Packungsanleitung zubereiten, nach Ende der Garzeit Pommes Frites salzen Öl in einer Pfanne erhitzen und aufgetaute Hähnchenleber ca 20 bis 25 Minuten auf niedriger Hitze (bei 4 von 9) braten, einen gewürfelten Apfel hinzufügen und mitbraten (optional) Hähnchenleber und Pommes Frites möglichst gleichzeitig garen Rotkohl in einem separaten Topf bei niedriger Hitze (bei mir 2 von 9) aufwärmen Als Nachtisch habe ich Aprikosenkompott gegessen.

  Bulgur mit Gemüse (Broccoli, Möhre, weiße Bohnen, rote Zwiebeln) Dieses Gericht reicht für 1 bis 2 Personen. Dieses Gericht sättigt sehr lange durch den hohen Ballaststoffanteil. Der Blutzuckerspiegel steigt nur langsam an. Hinweis: Das ist keine medizinische Beratung oder Erklärung.  Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 Broccoli 1 Möhre 2 bis 3 kleine roten Zwiebeln oder 1 große Zwiebel 1 Dose weiße Bohnen Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Koriander Paprikapulver Kreuzkümmel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Broccoli in Röschen zerteilen, Zwiebeln und Möhre würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Möhre, Broccoli), würzen, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten köcheln lassen, inzwischen die weißen Bohnen abschütten, nach 10 Minuten weiße Bohnen und Bulgur zum Gemüse hinzufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen Nach dem E...