Kochen mit Uwe

 Heidelbeerkompott Ein Kompott ist schnell zubereitet. Zutaten: 1000 g Heidelbeeren (im Supermarkt werden sie abgepackt zu je 500 g (manchmal ist etwas mehr drin) verkauft) 200 g Zucker Zubereitung: Heidelbeeren in einem Sieb waschen und beim Umfüllen in einen Topf die schlechten oder zermatschten Heidelbeeren aussortieren, mit Zucker bestreuen und vermischen, dann 1 Stunde ruhen lassen (dieser Vorgang nennt sich Mazeration) nach 1 Stunde soviel Wasser hinzufüllen, bis die Heidelbeeren bedeckt sind, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen, anschließend in Einmachgläser abfüllen (bei mir ergab es 2 1-l-Gläser und ein kleines Schälchen voll, das ich als Nachtisch gegessen habe)

 Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Chinakohl, Möhren, rote Zwiebeln, rote Linsen) Heute gab es bei mir indische Küche. Dhals können mit vielen Gemüsesorten zubereitet werden.  Grundprinzip: Rote Linsen - rote Zwiebeln - Gemüse nach Wahl - Kokosmilch - Gemüsebrühe - Gewürze Dieses Essen reicht für 1-2 Personen. Zutaten: 1,5 Becher Jasminreis (mein Becher entspricht etwa 180 ml) 0,5 Hokkaidokürbis 0,5 Chinakohl 3 kleine Möhren 2 rote Zwiebel 200 g rote Linsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Koriander Kreuzkümmel Thymian Basilikum Zubereitung: Den Jasminreis habe ich in meinem Reiskocher zubereitet. Hokkaidokürbis entkernen und würfeln, Zwiebeln und Möhren würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, rote Linsen in einem Sieb waschen,  Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, nach und nach Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Hokkaidokürbis, Möhren, Chinakohl), anbraten, würzen, rote Linse...

 Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Hokkaidokürbis, Zucchini, rote Zwiebeln, Kartoffeln) Es hat die Kürbissaison begonnen. Deshalb habe ich heute eine Gericht mit Kürbis zubereitet. Ich bevorzuge den Hokkaidokürbis. Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen je nach Appetit und die reine Garzeit beträgt 25 Minuten. Ich nehme für diese Gericht türkischen Reis, den man in jedem türkischen Supermarkt in 1-kg- oder 5-kg-Paketen kaufen kann. Zutaten: 1 Tasse Reis (ich schätze, dass sie 200 g Reis entspricht) Hähnchenbrustfilet (je nach Inhalt kann es 1 oder 2 sein) 0,5 Hokkaidokürbis 0,5 Zucchini (bei mir war sie ein Rest der letzten Mahlzeit) 2 rote Zwiebeln 2 Kartoffeln Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Kreuzkümmel Paprikapulver Koriander Thymian 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Zucchini in Viertelkreise schneiden, den Hokkaidokürbis auskratzen und würfeln, Zwiebeln, Kartoffeln und Hähnchenbrustfilet würfeln Öl erhitzen, Hähnchenbrustfiletwürfel gut anbra...

  Mienudeln mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Chinakohl, Zucchini, rote Zwiebeln) Minimelone Heue habe ich chinesisch anmutend gekocht. Die Vorbereitungszeit dauert länger als die eigentlich Zubereitung um Wok. Gericht reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 2 Quadrate Mienudeln Hähnchenbrustfilet 1 Chinakohl 1 Zucchini 2 rote Zwiebeln (bei mir waren es ein kleine und eine große Zwiebel) Salz Pfeffer Sojasoße 1 TL Speisestärke Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Mienudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, in eine Schüssel füllen, Speisesärke, Gewürze, Öl hinzugeben, vermengen, eine halbe bis eine Stunde ziehen lassen, Chinakohl in Streifen schneiden (bei mir war es ca. ein halber Chinakohl) Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, Zucchini in dünne Streifen schneiden Öl im Wok erhitzen, Hähnchenbrustfiletstreifen anbraten, nach dem Anbraten herausnehmen, zur Seite stellen, im vorhandenen Öl die Zwiebeln a...

  Bulgur mit Gemüse (Auberginen, Kichererbsen, Dosentomaten) Da ich noch Auberginen übrig hatte, habe ich daraus dieses Gericht zubereitet. Es reicht für 2 bis 4 Personen. Die reine Kochzeit beträgt 25 Minuten. Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 Auberginen 2 rote Zwiebeln 1 Dose Kichererbsen 1 Dose Tomaten Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Thymian Oregano Paprikapulver Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Zwiebeln und Auberginen würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben (Vorsicht Spritzgefahr), anbraten, Zwiebeln und Auberginen hinzugeben, anbraten, eine Dose Tomaten und 2 Dosen Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen inzwischen Kichererbsen in einem Sieb abgießen nach 10 Minuten Kichererbsen und Bulgur hinzugeben und 15 Minuten weiterköcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegessen.

 Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln) Heute habe ich eine Suppe gekocht, die ich in den nächsten Tagen zum Abendessen essen werde. Dazu koche ich mir einen Schokoladenpudding mit Sahne. Ein Glas reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 1 Broccoli 1 große Zucchini (sie befand sich in der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter - Werbung siehe links) 3 kleine Zwiebeln 2 große Kartoffeln 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kreuzkümmel Kümmel Koriander Thymian Basilikum Oregano Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Broccoli in Röschen zerteilen, Zucchini in Viertelkreise schneiden, Zwiebeln und Kartoffeln würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Broccoli, Zucchini), anbraten, würzen, Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 20 Minuten köcheln lassen, nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und pürieren, in Einmachgläser abfüllen, nach Abkühlen im Kühlschrank ...