Kochen mit Uwe

  Reis mit Gehacktem und Gemüse (Hokkaidokürbis, Möhren, rote Zwiebel) In der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung linke Spalte) befanden sich ein kleiner Hokkaidokürbis und Möhren. Dieses Gemüse hat mich zu diesem Essen inspiriert. Es reicht für 2 bis 4 Personen. Für eine Person mit gutem Appetit reicht es für 2 Mittagessen. Zutaten: 200 g türkischen Reis (Pirinc Reis) 1 kleiner Hokkaidokürbis 3 Möhren 500 g Gehacktes Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Koriander Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Hokkaidokürbis vierteln, Kerne herauskratzen, würfeln, Zwiebel würfeln, Möhren schälen und würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, darin das Gehackte anbraten, bis keine roten Stellen mehr zu sehen sind, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Hokkaidokürbis, Möhren), anbraten, Dosentomaten hinzugießen und mit dieser Dose so viel Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist, zum Koch...

  Tomatensuppe Der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe Seitenleiste) lagen Tomaten bei. Da Tomaten nicht lange aufbewahrt werden können, habe ich daraus eine Tomatensuppe zubereitet. Sie reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 5 Tomaten 1 rote Zwiebel Salz Oregano Thymian 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Tomaten und Zwiebel würfeln Öl erhitzen, Ajvar anbraten (Vorsicht Spritzgefahr), Zwiebeln hinzugeben, anbraten, Tomaten hinzugeben, anbraten, würzen, 350 ml Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und pürieren

  Bulgur mit Gemüse (Aubergine, Buschbohnen, rote Zwiebeln, Kidneybohnen, Dosentomaten) Johannisbeeren Ein leckeres Mittagessen für 3 bis 4 Personen. Ich habe gelesen, dass Bulgur den Blutzucker senken helfen soll. Reine Garzeit 25 Minuten. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 Aubergine 500 g Buschbohnen 2 rote Zwiebeln oder 1 große rote Zwiebel 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Tomaten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Koriander Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Johannisbeeren Zucker Zubereitung: Aubergine und Zwiebel würfeln, Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten (Vorsicht: Spritzgefahr), Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Bohnen, Aubergine), anbraten, würzen, Dosentomaten reingießen, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, inzwischen die Kidneybohnen in ein Sieb abschütten nach 10 Minuten Bulgur und Kidneyboh...

  Thunfischpizza Ich habe heute eine Pizza selbstgebacken. Ich habe dafür fast 2 Stunden gebraucht. Zutaten: Teig: Mehl 630 0,5 EL Salz Hefe 4 EL Öl 1 EL Sojadrink lauwarmes Wasser Belag: 2 Dosen Thunfisch 1 Glas Oliven 1 Packung passierte Tomaten Salz Pfeffer Basilikum Oregano Thymian 3 große rote Zwiebeln 2 Paprikaschoten (bei mir grün und rot) geriebener Käse Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen Teig: Mehl mit Salz vermischen, in die Mitte die Hefe zerbröselt hineingeben, Sojadrink und Öl über die Hefe geben, unter Hinzugabe lauwarmen Wassers Teig mit den Händen kneten, bis er eine schöne Kugel ergibt, (der Teig kann auch auf einer bemehlten Fläche je nach Bedarf unter Hinzugabe von Mehl mit beiden Händen kräftig geknetet werden). Nach dem Kneten den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, auf ein bemehltes Backblech geben und nochmals mit einem kleinen Nudelholz ausrollen, bis kleine Ränder entsteh...

  Bulgur mit Gemüse (Aubergine, Champignons, Kichererbsen, rote Zwiebel) Melone und Johannisbeeren Ich hatte noch eine Aubergine und Champignons übrig und habe daraus dieses Gericht gezaubert. Ich habe gemerkt, dass Melone und Bulgur harmonieren. Dazu habe ich einige Melonenwürfel zu meinem Bulgur gegeben und gegessen. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 Aubergine Champignons (ich habe sie nicht gezählt noch gewogen) 1 große rote Zwiebel oder 2 kleine rote Zwiebeln 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 0,5 Minimelone Johannisbeeren (sie waren vom Mittagessen übrig geblieben) Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Thymian Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Zucker Zubereitung: Aubergine und Zwiebeln würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Stil herausbrechen Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, nacheinander Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebel, Aubergine, Champignons), anbraten, würzen,  mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml Wasser), z...

  Fusilli mit Zucchini in Sahnesoße Johannisbeeren Heute habe ich wieder ein schnelles Gericht zubereitet. Die Garzeit beträgt ca 15 Minuten. Dazu habe ich Johannisbeeren gegessen. Zutaten: 200 g Fusilli 2 Zucchinis (es waren kleine Zucchinis, die bei mir noch im Gemüsefach lagen) 2 rote Zwiebeln 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Thymian Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 534 g Johannisbeeren (laut Kassenbon) Zucker Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Zucchini in Viertelkreise schneiden, Zwiebel würfeln Öl erhitzen, Zwiebel und Zucchini hinzugeben, anbraten, würzen, mit Sahne ablöschen, zum Kochen bringen und im offenen Topf 12 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen Nach Ende der Garzeit Fusilli zum Gemüse geben und untermischen Johannisbeeren vom Stiel befreien, in ein Sieb geben, waschen, dann in eine Schüssel geben und Zucker hinzugeben und vorsichtig untermischen