Kochen mit Uwe

  Bulgur mit Gemüse (Buschbohnen, Knollensellerie, gelbe Karotten, Kidneybohnen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g groben Bulgur 500 g Buschbohnen (ungeschnitten) 2 Scheiben Knollensellerie 2 gelbe Karotten 1 rote Zwiebel 1 Dose Kidneybohnen 700 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Koriander Paprikapulver Bohnenkraut 2 EL Ajvar Zubereitung: 1. die Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen in Stücke schneiden, Knollensellerie, Karotten und Zwiebel würfeln 2. Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebel, Knollensellerie, Karotten, Bohnen), anbraten, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen 4. nach 20 Minuten Kidneybohnen und Bulgur hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen 5. nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegesse...

  Bulgur mit Gemüse (Kohlrabi, Karotten verschiedener Farben, weiße Bohnen, rote Zwiebel) Wenn viele mitessen, eignen sich Gerichte mit Bulgur sehr gut, denn Bulgur quillt auf und vergrößert sein Volumen. Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen. Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 Kohlrabi 3 Karotten in verschiedenen Farben (rot, gelb, orange) 1 rote Zwiebel 1 Dose weiße Bohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Koriander Parikapulver 2 EL Ajvar Tomatenmark Zubereitung: 1. Kohlrabi, Karotten, Zwiebel würfeln 2. Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zweibel, Kohlrabi, Karotten), anbraten, würzen, Tomatenmark hinzugeben, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen, bei niederiger Hitze 15 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen 4. nach 15 Minuten weiße Bohnen und Bulgur hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen 5. am...

  Birnenmarmelade Das Grundprinzip jeder Marmelade ist das Verhältnis von 1000 g vorbereiteten Obstes und Gelierzucker 1:2. Auf den Paketen Gelierzucker auf dieses Verhältnis achten. Zutaten: 1000 g geschnittene, geschälte und entkernte Birnen Gelierzucker 2:1 Zubereitung: 1. die geschnittenen, geschälten und entkernten Birnen pürieren 2. Gelierzucker hinzufügen  und vermischen 3. diese Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen 4. anschließen auf höchster Stufe 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen 5. Am Ende der Garzeit Marmelade in Einmachgläser umfüllen und abkühlen lassen (bei mir ergibt diese Menge 2,5 Einmachgläser a 0,5 l) 

  Fusilli mit gekochtem Schinken und Erbsen in Sahnesoße Dieses Gericht besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 100 g gekochten Schinken 200 g TK-Erbsen 1 Becher Sahne Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer 1 EL Ajvar Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. gekochten Schinken und Zwiebel würfeln 3. Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, Zwiebel und Schinken hinzugeben und anbraten, TK-Erbsen hinzugeben und mit Sahne ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 4. am Ende der Garzeit Fusilli zu der Sahnesoße geben und vermischen Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

  Birnenkompott Im Moment ist Birnenzeit. Ich halte für die beste Birne Alexander Lucas, weil sie hart ist und nicht beim Schneiden und Schälen vermatscht. Da ich Obst im rohen Zustand schlecht beißen und verdauen kann, bereite ich aus Obst gerne Kompott zu. Zutaten: 1 kg ungeschälte Birnen 200 g Zucker Zimt nach Geschmack 1 l Wasser Zubereitung: 1. Birnen schälen und in Stücke schneiden 2. 1 l Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen. 3. Wenn das Wasser kocht, Birnen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen 4. Am Ende der Kochzeit Birnen in Einmachgläser umfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren

  Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Chinakohl, Kichererbsen, rote Zwiebel) Gerne esse ich Hokkaidokürbis in all seinen Varianten. Er liegt geschmacklich zwischen Möhren und Kartoffeln und hat eine leicht süßlich Note. Ich muss ihn nicht wie den Butternusskürbis schälen, sondern nur innen das Kerngehäuse aushöhlen. Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen. Zutaten: 200 g groben Bulgur 1 kleinen Hokkaidokürbis (er lag der aktuellsten Gemüsekiste von Rübenretter bei - Werbung siehe links) 0,5 Chinakohl (meiner war sehr groß) 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kümmel Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: 1. Hokkaidokürbis und Zwiebel würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden 2. Öl erhitzen und Gemüse hineingeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Hokkaidokürbis, Chinakohl), anbraten, würzen, mit Wasser bedecken (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen 3. inzwischen Kichererbs...