Kochen mit Uwe

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Biancomangiare

23.10.26

Biancomangiare Ich habe heute einmal eine italienische Spezialität nachgekocht, die nur aus 3 Zutaten besteht. Zutaten: 500 ml Sojadrink 50 g Speisestärke 75 g Zucker Zubereitung: 1. den Sojadrink in einem Topf geben, davon ein wenig übrigbehalten und mit der Speisestärke verrühren 2. den Sojadrink mit Zucker zum Kochen bringen, aufgelöste Speisestärke hinzugießen und mit dem Schneebesen verrühren 3. 1 Minute unter Rühren kochen lassen 4. nach 1 Minute den Topf vom Herd nehmen und in eine Schüssel oder in Gläser abfüllen 5. über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag stürzen Update 24.10.2026: gestürzter Biancomangiare

Suppe (Broccoli, Chinakohl, Kartoffeln, rote Zwiebeln)

23.10.26

Suppe (Broccoli, Chinakohl, Kartoffeln, rote Zwiebeln) Da ich Gemüse vorrätig hatte, das verbraucht werden musste, habe ich daraus eine Suppe zubereitet. Leider hatte ich nicht genügend 1-l-Einmachgläser. Zutaten: 1 Broccoli 1 Chinakohl 2 rote Zwiebeln 4 Kartoffeln, darunter waren auch rote Kartoffeln Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Oregano Koriander Zimt 1 EL Ajvar Gemüsebrühe Zubereitung: 1. Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, Chinakohl halbieren und in Streifen schneiden, Broccoli in Röschen zerteilen, 2. Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Chinakohl, Broccoli), anbraten, Gemüsebrühe hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir war es mehr als 1 l), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen 3. nach 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Anschließend in Einmachgläser abfüllen 4. Suppe abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren...

Satsumi-Kompott

22.10.26

Satsumi-Kompott Zutaten: 1 Netz Satsumi (geschält 783 g) 100 g Zucker 200 ml Wasser 3 TL Speisestärke Zubereitung: 1. Satsumi schälen und in Segmente zerlegen 2. Speisestärke in 3 EL Wasser auflösen 3. Wasser mit Zucker zum Kochen bringen 4. in das kochende Wasser die Speisestärke einrühren 5. Satsumi hinzugeben und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen 6. in Einmachgläser abfüllen (bei mir ergab es 1 1-l-Einmachglas und ein kleines Schüsselchen voll)

Basmatireis mit Gemüse (Buschbohnen, Paprikaschote, Kidneybohnen, rote Zwiebel)

22.10.26

Basmatireis mit Gemüse (Buschbohnen, Paprikaschote, Kidneybohnen, rote Zwiebel) Zutaten: 200 g Basmatireis 500 g Buschbohnen (1 handelsübliche Tüte) 1 Paprikaschote 1 rote Zwiebel 1 Dose Kidneybohnen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Koriander Bohnenkraut 2 EL Ajvar 600 ml Gemüsebrühe Zubereitung: 1. die Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden 2. Paprikaschote und Zwiebel würfeln 3. Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Bohnen, Paprikaschote), anbraten, würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen 4. Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen 5. nach 20 Minuten Kidneybohnen und Basmatireis zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten garen lassen 6. Am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegessen.

Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Zucchini, Kohlrabi, rote Zwiebel, rote Linsen)

21.10.26

Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Zucchini, Kohlrabi, rote Zwiebel, rote Linsen) Zutaten: 1,5 Becher Jasminreis a 180 ml 0,5 Hokkaidokürbis 1 große Zucchini 1 Kohlrabi 1 rote Zwiebel 1 Dose Kokosmilch 200 g rote Linsen 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Kümmel Thymian Paprikapulver Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: 1. den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet 2. Hokkaidokürbis, Zwiebel und Kohlrabi würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden 3. Linsen gründlichst waschen 4. Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Kohlrabi, Hokkaidokürbis, Zucchini), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Stufe 17 Minuten köcheln lassen 5. Am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen Als Nachtisch habe ich Kirschenkompott gegessen.

Spaghettikürbis mit sauren Bohnen und geriebenem Käse, dazu Haferflockenbrei

20.10.26

Spaghettikürbis mit sauren Bohnen und geriebenem Käse, dazu Haferflockenbrei Zutaten: 0.5 Spaghettikürbis 500 g saure Bohnen geriebenen Käse 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Bohnenkraut Zubereitung: 1. Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze erhitzen 2. Spaghettikürbis entkernen und mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen 3. Wenn der Ofen die Hitze erreicht hat, Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 45 Minuten backen lassen. 4 . Saure Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen 5. Zwiebel würfeln 6. in einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel anbraten, saure Bohnen hinzugeben, anbraten, würzen, Wasser hinzugießen, bis die sauren Bohnen bedeckt sind (bei mir waren es etwa 100 ml), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen 7. Nach 45 Minuten den Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen, umdrehen, befüllen und mit geriebenem Käse (Menge nach Wahl) bedecken, übrig gebliebene Füllung auf Backpapier geb...

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