Kochen mit Uwe

  Mienudeln mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Chinakohl, Möhre, rote Zwiebel) Heute habe ich chinesisch gekocht. Das Gericht ist schnell zubereitet und reicht für 1 bis 2 Personen. Es wird im Wok zubereitet. Zutaten: 2 Quadrate Mienudeln (eine Packung enthält meist 4 Quadrate) 2 Hähnchenbrustfilets ( manchmal reicht auch 1 je nach Packung) 0,5 Chinakohl (meiner war sehr groß) 1 große Möhre 1 rote Zwiebel Salz Pfeffer 1 TL Speisestärke Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Sojasoße Zubereitung: Mienudeln nach Packungsanleitung zubereiten Chinakohl halbieren und in Streifen schneiden, Möhren schälen, in mehrere Teile aufteilen, Teile in Stifte schneiden (es sind so etwa 1 cm große Teile), Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, würzen, mit Speisestärke und Öl vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen Öl im Wok erhitzen, Hähnchenbrustfiletstreifen hineingeben und anbraten, herausnehmen und in eine Schüssel geb...

  Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln, rote Linsen) Heute habe ich indisch gekocht. Diese Gericht reicht für 2 bis 3 Personen. Zutaten:  2 Becher Jasminreis (1 Becher sind ca. 180 ml) 0,5 Hokkaidokürbis 1 Zucchini 3 Kartoffeln (meine waren mittelgroß) 2 rote Zwiebeln 200 g rote Linsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Kümmel Kreuzkümmel Koriander Paprikapulver Zubereitung: Den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet Kürbis, Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, Zucchini in viertel Kreise schneiden, rote Linsen waschen Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Kürbis, Zucchini), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, umrühren, zum Kochen bringen, bei niederiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Als Nachti...

 Fusilli mit Gemüse (Champignons, Eisbergsalat, Zwiebeln) in Sahnesoße Ein schnelles Mittag- oder Abendessen für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 200 g Fusilli 0,5 Eisbergsalat 8 Champignons 3 kleine Zwiebeln 1 Becher Sahne Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Thymian 1 EL Ajvar Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Champignons in Scheiben schneiden, Eisbergsalat in Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln Öl erhitzen, Ajvar hineingeben (Vorsicht Spritzgefahr), anbraten, Zwiebeln hinzugeben, anbraten, Champignons hinzugeben, anbraten, Eisbergsalat hinzugeben, anbraten (fällt zusammen), würzen, mit Sahne ablöschen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 10 Minuten im offenen Topf Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren am Ende der Garzeit Fusilli zum Gemüse geben und umrühren Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

  Bulgur mit Gemüse (Buschbohnen, Kidneybohnen, Paprikaschoten, rote Zwiebeln, Dosentomaten) Ein schnelles Gericht für 2 bis 4 Personen Zutaten: 200 g groben Bulgur 500 g Buschbohnen 2 Paprikaschoten 2 rote Zwiebeln 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Tomaten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Koriander Bohnenkraut 2 EL Ajvar Zubereitung: Buschbohnen klein schneiden, Paprikaschoten und Zwiebeln würfeln, Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben (Vorsicht Spritzgefahr), anbraten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Bohnen, Paprikaschoten), anbraten, würzen, Dosentomaten hinzugeben, 2 Dosen Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, inzwischen Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, nach 15 Minuten Bulgur und Kidneybohnen hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Herd von Topf nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegessen

Bulgur mit Gemüse (Süßkartoffeln, Zucchini, Paprikaschoten, rote Zwiebeln, Kichererbsen, Dosentomaten) Zutaten: 200 g groben Bulgur 6 kleine Süßkartoffeln aus der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte) 1 Zucchini 2 Paprikaschoten (bei mir rot und grün) 2 rote Zwiebeln Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 Dose Kichererbsen 1 Dose Tomaten Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Koriander Thymian Kreuzkümmel Paprikapulver 2 EL Ajvar   Zubereitung: Das Gemüse würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben (Achtung: Spritzgefahr), anbraten, dann Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Süßkartoffeln, Zucchini, Paprikaschote), anbraten, würzen, Dosentomaten hinzugeben, dann etwa 2 Dosen Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen, nach 10 Minuten Kichererbsen und Bulgur zum Gemüse geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehme...

 Aloo Palak, aber mit Süßkartoffeln Minimelone Heute habe ich wieder ein schnelles indisches Gericht in einer Variation mit Süßkartoffeln zubereitet. Das Gericht ist in etwa 25 Minuten zubereitet. Es reicht für 1 bis 2 Personen. Zutaten: 3 kleine Süßkartoffeln aus der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe links) 1 Packung TK-Spinat ("Rahmspinat") 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Kreuzkümmel Koriander 0,5 Minimelone Zubereitung: Süßkartoffeln schälen und würfeln, Süßkartoffeln im Salzwasser zum Kochen bringen, 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, am Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen Zwiebel würfeln Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Zwiebel  und Süßkartoffeln hinzufügen anbraten, würzen, den Block Spinat auf die Süßkartoffeln legen, 100 ml Wasser hinzugeben, bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, inzwischen Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, nach etwa 5...