Kochen mit Uwe

Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Spitzkohl, Kartoffeln, Süßkartoffel, rote Zwiebel, rote Linsen) Dhals eignen sich gut dazu, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Dieses Dhal reicht für 2 bius 3 Personen. Zutaten: 0,5 Hokkaidokürbis 0,5 Spitzkohl 1 Süßkartoffel 2 Kartoffeln 1 rote Zwiebel 200 g rote Linsen  1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Kümmel Curcuma Paprikapulver Thymian Koriander Zubereitung: 1. Jasminreis im Reiskocher zubereiten 2. Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Süßkartoffel und Zwiebel würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden, Linsen in ein Sieb geben und gründlichst waschen 3. Öl erhitzen und Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Spitzkohl) und anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen 4. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und den Dhal 5 Minuten ruhen lassen Als...

  Mandarinenkompott Das ist sehr schnell zubereitet. Da mich Mandarinen geschmacklich im Rohzustand nicht begeistern, bin ich auf die Idee gekommen, sie als Kompott zuzubereiten. Als Kompott schmecken sie mir sehr gut.  Zutaten: 1 Netz Mandarinen (meist ist es 1 kg) 120 g Zucker, da es bei mir knapp 800 g Mandarinen waren Zimt 1 l Wasser Zubereitung: 1. Mandarinen schälen und in einzelne Spalten zerlegen und wegen der Menge Zucker abwiegen 2. Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ohne Mandarinen 10 Minuten köcheln lassen, damit  sich die Aromen entfalten können 3. nach 10 Minuten Mandarinenspalten hinzufügen, kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen 4. am Ende der Kochzeit Kompott in Einmachgläser umfüllen (bei mir ergab der Kompott 2 * 1-l-Einmachgläser), abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren Wie viel Zucker und Wasser für welche Menge Mandarinen benötigt wird, rechnet Google problemlos aus. ...

  Fusilli mit Gemüse (Paprikaschote, Schalotten, getrocknete Tomaten, Oliven) Pasta kann vielfältig zubereitet werden. In meiner Jugend kannte ich Pasta nur mit Tomatensoße. Seitdem ich mich sehr für italienische Küche interessiere, habe ich die Vielfalt der Zubereitungsweisen von Pasta entdeckt. Das Geheimnis liegt in der Soße. Zutaten: 200 g Fusilli 80 g Oliven 80 g getrocknete Tomaten 1 Paprikaschote 5 Schalotten Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Oregano Thymian Zubereitung: 1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten 2. Paprikaschote und Schalotten würfeln 3. Öl im offenen Topf oder in einer Pfanne erhitzen, Paprikaschote und Schalotten hinzufügen und anbraten, getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen und anbraten, würzen und Nudelwasser löffelweise hinzugeben, darauf achten, dass immer genügend Nudelwasser beim Gemüse ist, evtl auffüllen 4. nach Ende der Garzeit Fusilli in einem Sieb abgießen 5. Fusilli zum Gemüse geben und vermischen Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei ge...

  Spaghettikürbis mit küchenfertigem Gyros, Zucchini und geriebenem Käse Das Bild oben links zeigt den fertig gegarten Spaghettikürbis. Das Bild oben rechts zeigt die überbackene übrig gebliebene Füllung. Das Bild unten links zeigt den Spaghettikürbis vor dem Einschub in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Das Bild unten rechts zeigt den umgedrehten Spaghettikürbis nach 45 Minuten Garzeit vor der Befüllung. Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis 400 g küchenfertiges Geschnetzeltes 1 halbe Zucchini geriebenen Käse (eine Packung habe ich für beide Hälften des Spaghettikürbisses genutzt) Zubereitung: 1. Spaghettikürbis aushöhlen und mit der Schale nach oben auf das Backblech legen. Backblech vorher mit einem Backpapier auslegen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen 2. Gyros ca 20 Minuten vor Ablauf der 45 Minuten in einem Wok anbraten, Gyros herausnehmen 3. Zucchini in Streifen schneiden und im verbleibenden Öl des herausgenommenen Gyros anbraten 4. nach 45 Minuten den Spa...

  Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebel) Heute habe ich eine Suppe vorbereitet. Sie esse ich in den nächsten Tagen mit Schokoladenpudding und Sahne zum Abendessen. Zutaten: 1 Broccoli 1 große Zucchini 3 Kartoffeln 1 rote Zwiebel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Basilikum Oregano Zimt Koriander 2 EL Ajvar Zubereitung: 1. Zucchini in Viertelkreise schneiden, Kartoffeln und Zwiebel würfeln, Broccoli in Röschen teilen, einen Teil des Stammes schälen und würfeln 2. Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebel, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen 3. nach dem Ende der Kochzeit Suppe pürieren 4. in Einmachgläser (1 l) abfüllen und abkühlen lassen 5. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren

 Spaghettikürbis mit Essensrest (Aloo Palak) Spitzkohl-Möhren-Salat Zutaten: 0,5 Spaghettikürbis geriebener Käse Essensrest Aloo Palak Zubereitung: 1. Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen,  2. Spaghettikürbis halbieren und aushöhlen, Spaghettikürbis mit der Schale nach oben auf das Backpapier auf dem Backblech legen, bei 200 Grad 45 Minuten garen 3. nach 45 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Spaghettikürbis umdrehen, 4. Essenrest in die Vertiefung geben und mit geriebenem Käse bedecken 5. Blech in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten garen 6. nach 15 Minuten Blech aus dem Ofen nehmen und den Spaghettikürbis auf einen Teller geben