Kochen mit Uwe

Posts

22.7.26

Jasminreis mit Dhal (Spitzkohl, Süßkartoffeln, rote Zwiebel, rote Linsen) Heute habe ich indisch gekocht. Der Jasminreis ist auf dem Foto nicht zu sehen, weil er unterhalb des Dhals ist. Das Gericht reicht evtl für 2 Personen. Zutaten: 250 g Jasminreis 200 g rote Linsen 0,5 Spitzkohl (aus der anderen Hälfte habe ich den Spitzkohl-Möhren-Salat zubereitet) 2 Süßkartoffeln 1 rote Zwiebel 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 300 ml Gemüsebrühe Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Zimt Thymian Koriander Kreuzkümmel Paprikapulver Zubereitung: Ich habe meinen Jasminreis im Reiskocher zubereitet. Mit meinem kleinen Messbecher waren es ca. 250 g Jasminreis (1,5 Becher). Ich habe diesen Reis gewaschen und in den Topf des Reiskochers zusammen mit 3 Becher Wasser gefüllt. Bei meinem Reiskocher ist die Einstellung: Reis und weiß. Der Reiskocher stellt sich nach dem Ende der Garzeit automatisch auf Warmhalten Spitzkohl vierteln, Strunk herausschneiden, in Streifen s...

21.7.26

Fusilli mit Champignons in Sahnesoße Ein schnelles Essen für 1 Person. Reine Garzeit 10 Minuten Zutaten: 200 g Fusilli 3 große Champignons (sie waren noch übrig) 1 rote Zwiebel Salz Pfeffer Thymian 1 Becher Sahne 1 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten Champignons in Scheiben schneiden (ich entferne immer den Stiel), Zwiebel würfeln Öl erhitzen, Ajvar anbraten, Zwiebel, Champignons nacheinander hinzugeben, anbraten, würzen, Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze ca 10 Minuten köcheln lassen, öfters umrühren, da die Sahne schnell am Boden anbrennt, falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mit Nudelwasser auffüllen Nach dem Ende der Garzeit beide Zutaten miteinander vermischen Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei gegessen.

21.7.26

Spitzkohl-Möhren-Salat Ein schneller Salat aus Spitzkohl und Möhren als süßer Nachtisch Zutaten: 0,5 Spitzkohl (je nach Größe auch einen ganzen Spitzkohl) 3 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl 2 Zitronen 2 EL Zucker Zubereitung: Spitzkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden, Möhren schälen und reiben, Zitronen auspressen Alles in eine große Schüssel geben, dazu Öl und Zucker geben, kräftig mit den Händen kneten, bis der Spitzkohl und die Möhren sich weich anfüllen Nach dem Zubereiten in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen, möglichst in den darauf folgenden Tagen verbrauchen. Schmeckt gut als Nachtisch.

21.7.26

Bulgur mit Gemüse (Fenchel, Zucchini, rote Zwiebel, weiße Bohnen) Wieder ein schnelles Gericht für 2 bis 4 Personen mit einer reinen Garzeit von 25 Minuten Zutaten: 200 g groben Bulgur 2 kleine Fenchel 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose weiße Bohnen Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Thymian Oregano Koriander Kreuzkümmel Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Fenchel vierteln, Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden, unschöne Teile entfernen, Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, nach und nach Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Fenchel, Zucchini), anbraten, würzen, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 600 ml), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten garen inzwischen weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen nach 10 Minuten Bulgur und weiße Bohnen hinzugeben und weitere 15 Minuten garen lassen am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Mi...

19.7.26

Bulgur mit Gemüse (Süßkartoffeln, Zucchini, rote Zwiebel, Kichererbsen) Ein schnelles Gericht für 2 bis 4 Personen. Garzeit beträgt insgesamt 25 Minuten. Zutaten: 200 g groben Bulgur 4 Süßkartoffeln unterschiedlicher Größe (bei mir waren sie länglich und schmal) 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen Salz Pfeffer Cayennepfeffer Curcuma Paprikapulver Thymian Koriander Kreuzkümmel 2 EL Ajvar Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl Zubereitung: Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, nacheinander Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Süßkartoffeln, Zucchini), Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (ca 600 ml Wasser), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten köcheln lassen Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen nach 10 Minuten Garzeit Kichererbsen und Bulgur hinzugeben, weitere 15 Minuten garen lassen nach 15 Minuten Topf vo...

18.7.26

Pflaumenmarmelade Heute habe ich Pflaumenmarmelade zubereitet. Genauer: Zwetschgenmarmelade. Im Supermarkt oder in Discountern werden meist Zwetschgen in 1 kg Schachteln angeboten, Tipp: Falls die entsteinte oder entkernte Menge Obst nicht 1000 g ergibt, die fehlende Menge mit Äpfeln auffüllen Zutaten: 930 g Zwetschgen mit Stein (diese Menge hatte ich im Discounter gekauft) Äpfel Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen Zwetschgen entsteinen, abwiegen, wenn die entsteinten Zwetschgen weniger als 1000 g wiegen, fehlende Menge mit Äpfeln auffüllen Masse in einen Topf geben, pürieren zur pürierten Masse den Gelierzucker hinzufügen, vermischen und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen, anschließend 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen (Spritzgefahr) in 0,5-l-Einmachgläsern abfüllen Diese Menge ergibt etwa 2,5 Einmachgläser a 0,5 l