Jasminreis mit Dhal (Aubergine, Möhren, Zucchini, Pastinake, rote Zwiebel, rote Linsen)

 

Jasminreis mit Dhal (Aubergine, Möhren, Zucchini, Pastinake, rote Zwiebel, rote Linsen)

Zutaten:

1,5 Becher Jasminreis (diese Becher liegen Reiskochern bei. Sie haben eine Füllmenge von 180 ml)

1 Aubergine

1 Zucchini

2 Möhren

1 Pastinake

2 rote Zwiebeln

200 g rote Linsen

Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Koriander

Basilikum

1 Dose Kokosmilch

300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet

2. Aubergine, Möhren, Pastinake, Zwiebeln würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, Linsen gründlich waschen

3. Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Pastinake, Möhren, Zucchini, Aubergine), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben,

4. mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze 17 Minuten köcheln lassen,

5. Am Ende der Kochzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Dazu habe ich als Nachtisch Satsumi-Kompott gegessen