Gemüsebrühenextrakt

Ich stelle mir das Gemüsebrühenextrakt aus frischem Gemüse selber her. Im Kühlschrank hält es sich relativ lange, ohne dass ich irgendwelche Zusatzstoffe und Aromata verwende. Auch habe ich es immer griffbereit, wenn ich Gemüsebrühe zubereiten will.

Zutaten: 

1 Stange Lauch

1 Möhre

1 große Zwiebel

1 Staudensellerie oder 1 Knollensellerie

Salz (zum Konservieren)

1 Pastinake (wenn vorhanden)

Zubereitung:

Zwiebel vierteln, übriges Gemüse klein schneiden, salzen, pürieren,

die pürierte Masse in Einmachgläser abfüllen (bei mir ergibt es meist 2 x 0,5 l Einmachgläser)

in den Kühlschrank stellen und nach Bedarf verwenden

Wenn viele Möhren verwendet werden, sieht die Masse rot aus.

Beim Staudensellerie können die Blätter mitverwendet werden.