Suppe (Kartoffeln, Pastinaken, Möhren, Zucchini, Lauch, rote Zwiebeln)

 


Suppe (Kartoffeln, Pastinaken, Möhren, Zucchini, Lauch, rote Zwiebeln)


Heute habe ich wieder einmal Suppe vorgekocht. Wenn ich wieder zum Abendessen eine leckere Suppe zusammen mit einem Schokoladenpudding mit Sahne, dann habe ich sie schon vorrätig und brauche sie nur aufzuwärmen.

Zutaten:

4 Kartoffeln

4 Pastinaken (sie waren klein siehe Bild der Gemüsekiste von Rübenretter vom 05.11.2026)

2 Möhren

1 Stange Lauch

1 große Zucchini

2 rote Zwiebeln

1 l Gemüsebrühe

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Basilikum

Koriander


Zubereitung:

1. Kartoffeln, Pastinaken, Möhren und Zwiebeln würfeln

2. Lauch in Ringe, Zucchini in Viertelkreise schneiden

3. Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Pastinaken, Möhren, Zucchini, Lauch), anbraten, würzen, 

4. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen

5. am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Suppe pürieren

6. pürierte Suppe in Einmachgläser abfüllen

7. abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren


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