Basmatireis mit Gemüse (Buschbohnen, Paprikaschote, Kidneybohnen, rote Zwiebel)

 


Basmatireis mit Gemüse (Buschbohnen, Paprikaschote, Kidneybohnen, rote Zwiebel)


Zutaten:

200 g Basmatireis

500 g Buschbohnen (1 handelsübliche Tüte)

1 Paprikaschote

1 rote Zwiebel

1 Dose Kidneybohnen

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Paprikapulver

Koriander

Bohnenkraut

2 EL Ajvar

600 ml Gemüsebrühe


Zubereitung:

1. die Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden

2. Paprikaschote und Zwiebel würfeln

3. Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Bohnen, Paprikaschote), anbraten, würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen

4. Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen

5. nach 20 Minuten Kidneybohnen und Basmatireis zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten garen lassen

6. Am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen


Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegessen.

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