Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln)


 Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln)

Eine einfache Gemüsesuppe mit Broccoli, Zucchini, Kartoffeln und roten Zwiebeln. Das Gemüse wird weich gegart und ergibt zusammen eine herzhafte und sättigende Suppe.

Zutaten:
1 Broccoli
1 Zucchini
2 Kartoffeln (meine waren sehr groß)
2 rote Zwiebeln
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curcuma
Thymian
Basilikum
Oregano
Kümmel
Koriander
Paprikapulver

Zubereitung:
Broccoli in Röschen schneiden, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden
Öl erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen,
nach dem Ende der Garzeit Suppe pürieren und in Einmachgläser abfüllen (bei mir ergab es 2 x 1-l-Einmachgläser)

Küchentipp: Einmachgläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausspülen

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