Spaghettikürbis mit Blumenkohl-Spinat-Füllung

 Spaghettikürbis mit Blumenkohl-Spinat-Füllung

Auf dem linken Bild ist der Spaghettikürbis mit der Blumenkohl-Spinat-Füllung zu sehen. Auf dem rechten Bild ist der überbackene Rest der Füllung zu sehen. Beides habe ich auf dem selben Blech bei 200 Grad Ober/Unterhitze zubereitet. Vor der Füllung muss der Spaghettikürbis mit der Schale nach oben 45 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze vorgegart werden.

Zutaten:

0,5 Spaghettikürbis

Blumenkohl (ich hatte noch einen Rest frischen Blumenkohl von einem anderen Gericht übrig)

TK-Spinat (6 Würfel Blattspinat)

1 rote Zwiebel

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

geriebener Käse

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Thymian

Paprikapulver

Koriander

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

2. Den halben Spaghettikürbis mit der Schale nach oben bei 200 Grad Ober/Unterhitze 45 Minuten vorgaren.

3. Inzwischen den Blumenkohl in Röschen zerteilen, Zwiebel würfeln, Blattspinat aus dem Gefrierfach nehmen

4. in einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln hinzugeben, anbraten, Blumenkohlröschen hinzugeben, anbraten, würzen, 200 ml Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten garen, nach 5 Minuten den Spinat hinzugeben und weitergaren

5. nach 45 Minuten den Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen, umdrehen und befüllen (da sehr viel Brühe beim Blumenkohl entsteht, die Füllung mit einem Schaumlöffel herausnehmen), die Füllung mit geriebenem Käse (Menge nach Belieben)  überdecken, übrig gebliebene Füllung neben den Kürbis geben und mit geriebenem Käse (Menge nach Belieben) überdecken, Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten garen, 

6. die Brühe habe ich getrunken.

Dazu habe ich als Nachtisch Heidelbeerkompott gegessen.