Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen

 Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen

Rote-Beete-Salat

1. Rezept für Fusilli mit Rosenkohl und weißen Bohnen

Zutaten:

200 g Fusilli

750 g Rosenkohl (370 g geschnitten)

1 große rote Zwiebel

1 Paket passierte Tomaten (500 ml)

1 Dose weiße Bohnen

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Cayennepfeffer

Curcuma

Thymian

Paprikapulver

Zubereitung:

1. Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten

2. Zwiebel würfeln, Rosenkohlstrunk rausschneiden, welke äußere Blätter entfernen, halbieren

3. Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und anbraten, Rosenkohl hinzugeben und anbraten, würzen, passierte Tomaten hinzugeben, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 17 Minuten köcheln lassen,

4. am Ende der Garzeit Fusilli abschütten und mit dem Gemüse vermengen.

2. Rezept: Rote-Beete-Salat:

Zutaten:

6 kleine Knollen Rote Beete 

1 große rote Zwiebeln

2 EL Apfelessig

4 EL Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

Kümmel

Zubereitung:

1. 6 Knollen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen,

nach 1 Stunde Knollen in ein Sieb abschütten, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden

2. während die Knollen köcheln, Salatsoße zubereiten, alle Zutaten (Essig, Öl, Gewürze) in eine Schüssel geben, Zwiebel in Halbkreise schneiden und mit den übrigen Zutaten vermischen

Dazu habe ich als Nachtisch Heidelbeerkompott gegessen.