Bulgur mit Gemüse (Blumenkohl, Hokkaidokürbis, Zucchini, Kichererbsen, rote Zwiebel)

 


Bulgur mit Gemüse (Blumenkohl, Hokkaidokürbis, Zucchini, Kichererbsen, rote Zwiebel)


Zutaten:

200 g groben Bulgur

1 kleiner Blumenkohl

0,5 Hokkaidokürbis

1 kleine Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Dose Kichererbsen

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Zimt

Kümmel

Thymian

Paprikapulver

Koriander


Zubereitung:

1. Blumenkohl in Röschen teilen, Blumenkohlblätter ohne Strunk klein schneiden und mitverwerten, Zwiebel und Hokkaidokürbis würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden,

2. Öl erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Hokkaidokürbis, Zucchini, Blumenkohl), anbraten, würzen, Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen,

3. inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen

4. nach 10 Minuten Bulgur und Kichererbsen zum Gemüse geben, unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen,

5. nach 15 Minuten Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Dazu habe ich als Nachtisch Heidelbeerkompott gegessen.

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