Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebel)

 



Suppe (Broccoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebel)


Heute habe ich eine Suppe vorbereitet. Sie esse ich in den nächsten Tagen mit Schokoladenpudding und Sahne zum Abendessen.


Zutaten:

1 Broccoli

1 große Zucchini

3 Kartoffeln

1 rote Zwiebel

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Thymian

Basilikum

Oregano

Zimt

Koriander

2 EL Ajvar


Zubereitung:

1. Zucchini in Viertelkreise schneiden, Kartoffeln und Zwiebel würfeln, Broccoli in Röschen teilen, einen Teil des Stammes schälen und würfeln

2. Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebel, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen

3. nach dem Ende der Kochzeit Suppe pürieren

4. in Einmachgläser (1 l) abfüllen und abkühlen lassen

5. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren

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