Fusilli mit geraspelter Zucchini in einer Soße aus Zitronensaft und Eiern

 

Fusilli mit geraspelter Zucchini in einer Soße aus Zitronensaft und Eiern

Ein sehr einfaches und leckeres Gericht mit wenigen Zutaten, das schnell zubereitet ist. Es reicht für 1 bis 2 Personen.

Zutaten:

200 g Fusilli

1 Zucchini

1 rote Zwiebel

2 Eier

1 Zitrone

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Thymian

Oregano

Zubereitung:

Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten

Zucchini raspeln, Zwiebel würfeln, Zitrone auspressen

Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen, anbraten, Zucchini hinzufügen und anbraten, etwas vom Nudelwasser hinzugeben, öfters umrühren, da es im offenen Topf gegart wird, verdampft das Wasser, deshalb immer wieder einen Löffel Nudelwasser hinzugeben

inzwischen Zitronensaft und Eier schlagen

am Ende der Garzeit Nudeln zum Gemüse geben, umrühren, Topf vom Herd nehmen und die Masse aus Eiern und Zitronensaft hinzugießen und gut durchmischen, da diese Masse die Soße bildet

Als Nachtisch habe ich Äpfelbrei gegessen.