Fusilli mit Buschbohnen

 Fusilli mit Buschbohnen

Fusilli mit Buschbohnen, Zwiebeln und Ei ist ein einfaches und herzhaftes Nudelgericht. Die Bohnen werden zunächst mit Bohnenkraut weich gegart und anschließend zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und den Fusilli vermengt. Zum Schluss werden die geschlagenen Eier unter die noch warme Mischung gerührt. Dabei stocken sie leicht und verbinden sich mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Soße. 

Das Gericht reicht für 1 bis 2 Personen.

Zutaten:

200 g Fusilli

500 g Buschbohnen

5 kleine Zwiebeln

3 Eier

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Bohnenkraut

Zubereitung:

Buschbohnen in kleine Stücke schneiden

Wasser (etwa 1 l) mit Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, gewaschene Bohnen hinzugeben, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, am Ende der Garzeit Bohnen abschütten

inzwischen Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten

nachdem die Bohne und abgeschüttet sind, Öl im selben Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln im Topf anbraten, dann die Bohnen und die Fusilli hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, Topf vom Herd nehmen und über die Masse geschlagene Eier geben und gut vermengen. Die Eier ergeben quasi eine Soße.

Dazu habe ich Spitzkohl-Möhren-Salat gegessen.