Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Zucchini, rote Zwiebel, schwarze Bohnen)

 Bulgur mit Gemüse (Hokkaidokürbis, Zucchini, rote Zwiebel, schwarze Bohnen)

Ein einfaches Bulgurgericht mit Hokkaidokürbis, Zucchini, roter Zwiebel und schwarzen Bohnen. Das Gemüse wird weich gegart und zusammen mit dem Bulgur und den Bohnen zu einer sättigenden Mahlzeit.

Zutaten:

200 g groben Bulgur

1 kleiner Hokkaidokürbis

1 große Zucchini

1 rote Zwiebel

1 Dose schwarze Bohnen

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Thymian

Koriander

Kümmel

Ajvar (ich hatte nur noch einen kleinen Rest zu Hause)

Zubereitung:

Zwiebel und Kürbis würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden

Öl erhitzen, Ajvar hinzufügen (Vorsicht: Spritzgefahr), anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kürbis, Zucchini), anbraten, würzen, Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 700 ml), zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen,

inzwischen schwarze Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen,

nach 12 Minuten Bulgur und schwarze Bohnen hinzufügen und 15 Minuten weiterköcheln lassen,

nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Dazu habe ich als Nachtisch Pflaumenkompott gegessen.