Bulgur mit Gemüse (Süßkartoffeln, Zucchini, Paprikaschoten, rote Zwiebeln, Kichererbsen, Dosentomaten)

Zutaten:
200 g groben Bulgur
6 kleine Süßkartoffeln aus der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte)
1 Zucchini
2 Paprikaschoten (bei mir rot und grün)
2 rote Zwiebeln
Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Tomaten
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curcuma
Koriander
Thymian
Kreuzkümmel
Paprikapulver
2 EL Ajvar
 
Zubereitung:
Das Gemüse würfeln
Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben (Achtung: Spritzgefahr), anbraten, dann Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Süßkartoffeln, Zucchini, Paprikaschote), anbraten, würzen, Dosentomaten hinzugeben, dann etwa 2 Dosen Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen,
inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen,
nach 10 Minuten Kichererbsen und Bulgur zum Gemüse geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen
nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen.

Dazu habe ich als Nachtisch Kirschenkompott gegessen.

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