Tomatensuppe

Der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe Seitenleiste) lagen Tomaten bei. Da Tomaten nicht lange aufbewahrt werden können, habe ich daraus eine Tomatensuppe zubereitet. Sie reicht für 1 bis 2 Personen.

Zutaten:
5 Tomaten
1 rote Zwiebel
Salz
Oregano
Thymian
2 EL Ajvar
Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Zubereitung:
Tomaten und Zwiebel würfeln
Öl erhitzen, Ajvar anbraten (Vorsicht Spritzgefahr), Zwiebeln hinzugeben, anbraten, Tomaten hinzugeben, anbraten, würzen, 350 ml Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und pürieren

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