Bulgur mit Gemüse (Blumenkohl, Spitzpaprika, Möhren, Kichererbsen, TK-Erbsen, rote Zwiebeln)

Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen. Die reine Kochzeit beträgt insgesamt 25 Minuten. Es ist ein vegetarisches Gericht.

Tipp: Wenn ich vegetarische Gerichte zubereite, wähle ich als Proteinquelle entweder Kichererbsen oder Kidneybohnen oder weiße Bohnen oder rote Linsen.

Zutaten:

200 g groben Bulgur

Blumenkohl

3 Möhren

2 Spitzpaprikas

2 rote Zwiebeln

1 Dose Kichererbsen

200 g TK-Erbsen

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Koriander

Kreuzkümmel

Paprikapulver

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Saure Sahne (optional)

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren schälen und in halbe Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln, Spitzpaprikas halbieren, auskratzen und in Streifen schneiden

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Zwiebeln hinzugeben, anbraten, das Gemüse nach und nach hinzugeben (meine Reihenfolge: Möhren, Blumenkohl, Spitzpaprika), umrühren, würzen, 600 bis 700 ml hinzugießen,  Gemüse sollte bedeckt sein, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen

nach 10 Minuten Garzeit Kichererbsen und Bulgur hinzugeben, umrühren, weitere 15 Minuten garen lassen

7 Minuten vor Ende der Garzeit TK-Erbsen hinzugeben, unterrühren, weitergaren lassen

Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Es kann auch etwas Saure Sahne untergerührt werden, die das Gericht etwas cremiger macht.

Als Nachtisch habe ich ein Schälchen meines selbst gemachten Kirschenkompotts gegessen.