Bulgur mit Gemüse (Aubergine, Buschbohnen, rote Zwiebeln, Kidneybohnen, Dosentomaten)
Johannisbeeren

Ein leckeres Mittagessen für 3 bis 4 Personen. Ich habe gelesen, dass Bulgur den Blutzucker senken helfen soll. Reine Garzeit 25 Minuten.

Zutaten:
200 g groben Bulgur
1 Aubergine
500 g Buschbohnen
2 rote Zwiebeln oder 1 große rote Zwiebel
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Tomaten
Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curcuma
Paprikapulver
Koriander
Kreuzkümmel
2 EL Ajvar
Johannisbeeren
Zucker

Zubereitung:
Aubergine und Zwiebel würfeln, Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden
Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten (Vorsicht: Spritzgefahr), Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Bohnen, Aubergine), anbraten, würzen, Dosentomaten reingießen, mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen,
inzwischen die Kidneybohnen in ein Sieb abschütten
nach 10 Minuten Bulgur und Kidneybohnen hinzugeben und 15 Minuten weitergaren lassen,
nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen
Während der Garzeit Johannisbeeren vom Strauch befreien und waschen, anschließend mit Zucker nach Geschmack bestreuen und ziehen lassen

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