Jasminreis mit Dhal (Hokkaidokürbis, Zucchini, Paprikaschote, Zwiebeln, rote Linsen)

Melone

Heute habe ich indisch gekocht. Das Essen reicht für 2 bis 3 Personen.

Zutaten:

1,5 Becher Jasminreis (1 Becher etwa 180 ml)

200 g rote Linsen

0,5 Hokkaidokürbis (meiner ist sehr groß)

1 Zucchini

4 Schalotten

1 Paprikaschote

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

1 Dose Kokosmilch

300 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Koriander

Kreuzkümmel

2 EL Ajvar

Zubereitung:

Den Jasminreis habe ich im Reiskocher zubereitet.

Hokkaidokürbis, Paprikaschote und Zwiebeln würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden, rote Linsen in ein Sieb geben und waschen,

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben und anbraten (Vorsicht Spritzgefahr), Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Hokkaidokürbis, Zucchini, Paprikaschote), anbraten,  würzen, rote Linsen hinzugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Minimelone halbieren, das Fruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben