Bulgur mit Gemüse (Lauch, Aubergine, Paprikaschote, Spitzpaprika, weiße Bohnen, rote Zwiebeln)

Dieses Gericht reicht für 2 bis 4 Personen und ist schnell zubereitet: reine Garzeit 25 Minuten.

Zutaten:

200 g groben Bulgur

2 Stangen Lauch

1 Aubergine (Melanzani)

1 Paprikaschote

1 Spitzpaprika

2 rote Zwiebeln

1 Dose weiße Bohnen

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Zimt

Paprikapulver

Thymian

2 EL Ajvar

Zubereitung:

Lauch in Ringe schneiden, Aubergine, Paprikaschote und Zwiebeln würfeln, Spitzpaprika halbieren oder ggfs vierteln und in Streifen schneiden

Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben (Achtung: Spritzgefahr), braten, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Aubergine, Lauch, Paprikaschote, Spitzpaprika), anbraten, mit Wasser ablöschen (bei mir waren es etwa 700 ml), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen

inzwischen weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen,

nach 10 Minuten Bulgur und weiße Bohnen zum Gemüse geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen,

nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.