Jasminreis mit Dhal (Aubergine, Zucchini, Möhren, rote Zwiebel, rote Linsen)

Heute habe ich indisch gekocht. Diese indischen Dhals sind schnell zubereitet. Es können verschiedene Gemüsesorten verwendet werden. Das Gericht reicht für 2 bis 3 Personen.

Zutaten:

1,5 Becher Jasminreis (1 Becher entspricht etwa 180 ml)

1 Aubergine (Melanzani)

1 Zucchini

2 Möhren

1 rote Zwiebel

200 g rote Linsen

1 Dose Kokosmilch

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Koriander

Curcuma

Kreuzkümmel

Basilikum

300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

den Jasminreis habe ich in meinem Reiskocher zubereitet

Aubergine, Möhren und Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Zwiebel, Möhren, Aubergine, Zucchini), würzen, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 17 Minuten köcheln lassen

am Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Dhal 5 Minuten ruhen lassen

Als Nachtisch habe ich Heidelbeerkompott gegessen.

Serviervorschlag: 

1. Reis auf den Teller geben und das Dhal darüber geben

2. Den Reis in eine Tasse geben, auf dem Teller umstülpen und das Dhal um den Reis herum verteilen