Jasminreis mit Dhal (Spitzkohl, Aubergine, rote Zwiebeln, rote Linsen)

Die Fotos zeigen den Serviervorschlag, dass das Dhal über den Jasminreis (linkes Bild) gegeben wird. Es könnte auch der Jasminreis in eine Tasse gegeben werden, auf dem Teller umgestülpt werden und das Dhal im Kreis um den Jasminreis gegeben werden.

Zutaten:

Jasminreis (1,5 Becher a 180 ml)

1 Spitzkohl (meiner war klein)

1 Aubergine (Melanzani)

2 rote Zwiebeln

200 g rote Linsen

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

1 Dose Kokosmilch

300 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Zimt

Kümmel

Kreuzkümmel

Paprikapulver

Thymian

Zubereitung:

Den Reis habe ich im Reiskocher zubereitet.

Linsen in ein Sieb geben und unter fleißendem Wasser gut waschen

Aubergine und Zwiebeln würfeln, Spitzkohl halbieren und in Streifen oder Würfel schneiden, 

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Aubergine, Spitzkohl), anbraten, würzen, Linsen hinzugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen

Nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Dhal 5 Minuten ruhen lassen

Als Nachtisch habe ich Kirschenkompott gegessen.