Fusilli mit Gemüse (Aubergine, Chinakohl, rote Linsen, Zwiebeln, Dosentomaten)

Aubergine und Chinakohl befanden sich in der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe linke Spalte)

Zutaten:
200 g Fusilli
1 Aubergine
1 Chinakohl
3 Schalotten
100 g rote Linsen
1 Dose Tomaten
Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curcuma
Thymian
Oregano
2 EL Ajvar

Zubereitung:
Fusilli nach Packungsanleitung zubereiten
Aubergine und Schalotten würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Linsen in einem Sieb gut waschen
Öl erhitzen, Ajvar hinzugeben (Vorsicht: Spritzgefahr), anbraten, Gemüse hinzufügen (meine Reihenfolge: Schalotten, Aubergine, Chinakohl), anbraten, würzen, rote Linsen hinzugeben, Dosentomaten hinzugießen, 1 Dose Wasser zusätzlich hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen, nach 15 Minuten vom Herd nehmen und Fusilli unterrühren

Dazu habe ich als Nachtisch Heidelbeerkompott gegessen.
 

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