Bulgur mit Gemüse (Süßkartoffeln, Zucchini, rote Zwiebel, Kichererbsen)

Ein schnelles Gericht für 2 bis 4 Personen. Garzeit beträgt insgesamt 25 Minuten. 

Zutaten:
200 g groben Bulgur
4 Süßkartoffeln unterschiedlicher Größe (bei mir waren sie länglich und schmal)
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Dose Kichererbsen
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curcuma
Paprikapulver
Thymian
Koriander
Kreuzkümmel
2 EL Ajvar
Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel würfeln, Zucchini in Viertelkreise schneiden,
Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben, anbraten, nacheinander Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebel, Süßkartoffeln, Zucchini), Wasser hinzugießen, bis das Gemüse bedeckt ist (ca 600 ml Wasser), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten köcheln lassen
Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen
nach 10 Minuten Garzeit Kichererbsen und Bulgur hinzugeben, weitere 15 Minuten garen lassen
nach 15 Minuten Topf vom Herd nehmen und  Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Dazu habe ich als Nachtisch Äpfelbrei gegessen.

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