Bulgur mit Gemüse (Kohlrabi, Zucchini, Kichererbsen, rote Zwiebeln)


Ein unkomplizierter veganer Eintopf mit Bulgur, frischem Gemüse und Kichererbsen – würzig, sättigend und ideal für alle, die eine schnelle Alltagsküche mit orientalischer Note mögen. 

Ein Gericht für 2 bis 4 Personen


Zutaten:

200 g groben Bulgur

2 kleine Kohlrabi

1 große Zucchini

2 rote Zwiebeln

1 Dose Kichererbsen

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Thymian

Paprikapulver

Koriander

Kreuzkümmel

2 EL Ajvar

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und würfeln, Zucchini abwaschen und in Viertelkreise schneiden, Zwiebeln würfeln, 

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzufügen, anbraten, nach und nach Zwiebeln und Gemüse hinzugeben, anbraten, würzen, mit 700 ml Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 10 Minuten köcheln lassen,

inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen, nach 10 Minuten Kichererbsen und Bulgur zum Gemüse geben, 15 Minuten weiterköcheln lassen

nach Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen

Dazu habe ich selbst gemachten Kirschenkompott gegessen


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