Basmatireis mit Gemüse (Buschbohnen, Kidneybohnen, Paprikaschoten, rote Zwiebel)

Es ist Bohnenzeit. Da ich es persönlich langweilig und zu aufwendig finde, alles getrennt zu kochen, entscheide ich mich in den meisten Fällen für Eintöpfe. Dieser Eintopf reicht für 1 bis 3 Personen.

Zutaten:
200 g Basmatireis
500 g Buschbohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 rote Zwiebel
2 kleine Paprikaschoten (bei mir rot und gelb)
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curcuma
Thymian
Paprikapulver
Bohnenkraut
Kreuzkümmel
2 EL Ajvar
Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Zubereitung:
Buschbohnen brechen, Zwiebel und Paprikaschoten würfeln,
Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzufügen und anbraten, nach und nach das Gemüse hinzugeben ( meine Reihenfolge: Zwiebel, Buschbohnen, Paprikaschoten), anbraten, würzen, Wasser hinzugeben, bis das Gemüse bedeckt ist (bei mir waren es 600 ml), zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen
inzwischen Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen
nach 10 Minuten Basmatireis und Kidneybohnen hinzugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen
nach dem Ende der Garzeit Topf vom Herd nehmen und Gericht 5 Minuten ruhen lassen

Als Nachtisch habe ich Kirschenkompott gegessen.

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