Suppe (Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln, rote Zwiebeln)

Heute habe ich Suppe auf Vorrat gekocht. 

Zutaten:

1 Brokkoli

1 große Zucchini

2 Kartoffeln (eine war groß, die andere war klein)

2 rote Zwiebeln

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Basilikum

Thymian

Oregano

Koriander

Kümmel

Kreuzkümmel

Zubereitung:

Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, Zucchini in dünne Viertelkreise schneiden, Broccoli in Röschen zerteilen (wer mag, kann den dicken Stiel mitverarbeiten)

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Broccoli), anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und pürieren, anschließend in 1-l-Einmachgläser abfüllen und abkühlen lassen, bei mir ergab es 2 Einmachgläser a 1 Liter

Zur aufgewärmten Suppe schmeckt sehr gut Schokoladenpudding mit Sahne. Ich esse die aufgewärmte Suppe und den selbst gemachten Pudding mit Sahne sehr gerne als Abendessen.