Aloo Palak, aber mit Süßkartoffeln
Minimelone

Heute habe ich wieder ein schnelles indisches Gericht in einer Variation mit Süßkartoffeln zubereitet. Das Gericht ist in etwa 25 Minuten zubereitet. Es reicht für 1 bis 2 Personen.

Zutaten:
3 kleine Süßkartoffeln aus der aktuellen Gemüsekiste von Rübenretter (Werbung siehe links)
1 Packung TK-Spinat ("Rahmspinat")
1 rote Zwiebel
1 Dose Kichererbsen
Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curcuma
Paprikapulver
Kreuzkümmel
Koriander
0,5 Minimelone

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen und würfeln, Süßkartoffeln im Salzwasser zum Kochen bringen, 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, am Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen
Zwiebel würfeln
Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Zwiebel  und Süßkartoffeln hinzufügen anbraten, würzen, den Block Spinat auf die Süßkartoffeln legen, 100 ml Wasser hinzugeben, bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, inzwischen Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, nach etwa 5 Minuten zum Spinat geben. Am Ende der Garzeit umrühren

Währenddessen das Fruchtfleisch der Melone würfeln und in eine Schüssel geben

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