Reis mit Hähnchenbrustfilet und Gemüse (Aubergine, Möhren, Champignons, rote Zwiebeln)

Dieses Gericht ist schnell zubereitet. Die reine Garzeit beträgt 20 Minuten. Es reicht für 1 bis 2 Personen.

Zutaten:

200 g Reis (ich nehme türkischen Reis)

Hähnchenbrustfilet (bei mir waren 2 kleinere übrig geblieben)

1 Aubergine (Melanzani)

Möhren (ich habe die Möhren genommen, die noch im Gemüsefach lagen: 6-7. Es waren verschiedene Größen)

2 rote Zwiebeln

3 große Champignons

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Thymian

Koriander

Paprikapulver

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet, Zwiebeln, Möhren, Aubergine würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, die Auberginenwürfel salze ich, damit Flüssigkeit entzogen wird

Öl erhitzen, Hähnchenbrustwürfel scharf anbraten, dann nach und nach das Gemüse hinzugeben (meine Reihenfolge: Zwiebeln, Möhren, Aubergine, Champignons), anbraten, würzen, Reis hinzugeben und mit dem Hähnchenbrustfilet und dem Gemüse vermischen, 600 bis 700 ml Wasser hinzugeben, Hähnchenbrustfilet, Gemüse und Reis sollten bedeckt sein, zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze (bei mir 4 von 9) 20 Minuten köcheln lassen, der Reis saugt die Flüssigkeit auf. Am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Dazu habe ich als Nachtisch eine halbe rote Minimelone gegessen.

Übrigens: mein Hähnchenbrustfilet kaufe ich immer abgepackt. Die Packung enthält 600 g Hähnchenbrustfilet und reicht bei mir für 2 Gerichte. Ich kaufe sie zum Beispiel bei Netto (das ist keine Werbung). Aber sie gibt es auch in anderen Discountern oder Supermärkten.