Bulgur mit Gemüse (Rettich, Möhren, Kidneybohnen, rote Zwiebeln)


Ein schnelles Gericht - reine Kochzeit 25 Minuten - Angaben für 1 Person - falls ein Rest wie bei mir übrig bleibt, so esse ich ihn am nächsten Tag zum Abendessen. Ich würde bei dieser Menge annehmen, dass eine 2. Person mit satt würde.

Zutaten:

1 Tasse groben Bulgur (etwa 200 g)

3 kleine Rettiche (meine Rettiche waren nicht viel dicker als 1 Möhre)

2 große Möhren

1 Dose Kidneybohnen

2 rote Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Thymian

Paprikapulver

Koriander

Kreuzkümmel (ich nehme meist 1 EL)

2 EL Ajvar (ich bevorzuge milden Ajvar)

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

600 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Möhren, Rettiche schälen und würfeln, Zwiebeln würfeln

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Ajvar hinzugeben und anbraten, Zwiebeln hinzugeben und anbraten, übriges Gemüse hinzugeben und anbraten, würzen, Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen (bei mir 4 von 9)

inzwischen Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen, nach 10 Minuten Bulgur und Kidneybohnen hinzugeben, weitere 15 Minuten garen lassen

nach 15 Minuten Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen

Dazu trinke ich türkischen Tee.


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