Suppe (Broccoli, Kartoffeln, Zucchini, Zwiebel)


Das Grundprinzip vieler Suppen ist: Gemüse nach Wahl wird mit Kartoffeln in Gemüsebrühe gekocht und hinterher püriert.

Zutaten:

1 Broccoli

1 Zucchini (mein Zucchini war groß und dick)

2 Kartoffeln

1 Zwiebel

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Curcuma

Kümmel

Kreuzkümmel

Paprikapulver

Koriander

Thymian

Basilikum

Sonnenblumenöl oder Öl nach Wahl

Zubereitung:

Broccoli in Röschen zerkleinern, Kartoffeln und Zwiebel würfeln,

Zucchini in Viertelkreise schneiden

Öl mit Kreuzkümmel erhitzen, Gemüse nach und nach hinzugeben und anbraten, würzen, mit Gemüsebrühe auffüllen, zum Kochen bringen, 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen

Nach der Garzeit pürieren und in Einmachgläser abfüllen, bei mir ergab es 2 volle 1-l-Einmachgläser. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach Belieben aufwärmen

Zu einer solchen Suppe schmeckt als Nachtisch Schokoladenpudding mit Sahne.

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