Apfelpfannkuchen

Rezept für 8 Pfannkuchen, die man auch kalt essen kann. Ich empfehle, übrig gebliebene Pfannkuchen spätestens am nächsten Tag zu essen, weil sie wegen der frischen Zutaten (Eier, Milch) schnell verderben und weil ein Geschmacksverlust droht. Übrig gebliebene Pfannkuchen in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren

Zutaten:

3 Äpfel

300 g Mehl (ich habe Mehl 630 genommen)

70 g Zucker

3 Eier

250 ml Sojadrink oder Milch nach Wahl

150 ml Wasser

1 Prise Salz

Sonnenblumenöl oder ein Öl nach Wahl

Zubereitung:

Äpfel schälen und in Spalten schneiden

Übrige Zutaten zu einem Teig verrühren, Teig 15 Minuten ruhen lassen

Öl in der Pfanne erhitzen und jeweils eine Suppenkelle Teig ins heiße Öl geben, Spalten (Menge der Spalten nach Belieben) in den Teig drücken, wenn der Teig sich beim Braten optisch zurückzieht, Pfannkuchen wenden, fertig garen, dann auf einem Teller ablegen, die gleiche Prozedur bei diesem Teig 8 Mal wiederholen

Falls Äpfel nach dem Backen übrig bleiben, aufessen

Beim Backen der Pfannkuchen darauf achten, dass sie bei niedriger Hitze gebacken werden (in meinem Falle 4 von 9), weil sie sonst nur außen garen.