Bulgur mit Gemüse (Aubergine (Melanzani), Chinakohl, Kidneybohnen, Dosentomaten, rote Zwiebeln)


Ein Gericht für 2-4 Personen


Zutaten:

1 Tasse groben Bulgur (ca 200 g)

1 Aubergine (Melanzani)

0,5 Chinakohl (ich hatte ihn noch vom letzten Gericht übrig)

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Tomaten

2 rote Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Zimt

Kreuzkümmel

Thymian

Paprikapulver

2 EL Ajvar

Sonnenblumenöl oder ein Öl nach Wahl

Zubereitung:

Aubergine und Zwiebeln würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Kidneybohnen abgießen

Öl mit 1 EL Kreuzkümmel erhitzen, 2 EL Ajvar hinzugeben, anbraten,

Zwiebeln hinzugeben, anbraten, dann nach und nach das Gemüse hinzugeben, anbraten, würzen, Dosentomaten hinzugießen, etwa 600 ml Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, 

nach 10 Minuten Kidneybohnen und Bulgur hinzugeben, unterrühren, weitere 15 Minuten weitergaren lassen, nach 15 Minuten Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen


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