Wie koche ich Marmelade?


500 g Gelierzucker 2:1 bereitstellen,  Früchte nach Wahl vorbereiten (entsteinen etc) und 1 kg Frucht netto (nicht brutto) abwiegen, 1 kg Frucht pürieren,  Gelierzucker zur pürierten Fruchtmasse hinzugeben, vermischen, auf den Herd setzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen,  wenn es kocht, unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, anschließend in Einmachgläser abfüllen und abkühlen lassen

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  Einige Bemerkungen zu meinem Blog: Ich habe diesen Blog eröffnet, damit ich Rezepte, zu denen ich inspiriert wurde und die ich entwickele, anderen zum Nachkochen zur Verfügung stellen kann. Dazu gehören auch Küchentipps, die sich aus dem Küchenalltag ergeben. Bei dieser Gelegenheit will ich auch Küchentipps ausgraben, die unsere Vorfahren kannten und die in Vergessenheit geraten sind. Das Hauptaugenmerk liegt auf Rezepten und gesunder Ernährung. Ich vermeide hier Gesundheitstipps, da ich in dieser Hinsicht nicht kompetent bin. Dieser Blog ist nicht dazu gedacht, übers Zeitgeschehen zu reflektieren und auch nicht politische Entscheidungen zu diskutieren, denn eine solche Diskussion wird mehr zum intensiven Gebrauch von Konjunktiven und verkommt dann zu einem Biertischgeschwätz. Für politische Fragen gibt es genügend kompetentere Leute, an die man sich wenden kann.  Eine Mahlzeit ist ein Ort des Friedens. Kochen ist auch ein Friedensakt und verbindet über den Geschmack. Gaumen...
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 So bereite ich meinen Pizzateig zu: Zutaten: 500 g Mehl 630 oder andere Sorten 0,5 EL Salz 1 Würfel Hefe 1 EL Sojadrink 4 EL Öl (ich nehme meist Sonnenblumenöl) lauwarmes Wasser (soviel wie der Teig Flüssigkeit benötigt) Mehl und Wasser bereithalten Zubereitung: Mehl mit Salz vermischen, Hefe hineinbröseln, alle Zutaten außer Wasser hinzugeben, beim Kneten mit den Händen nach und nach Wasser zugeben, bis der Teil geschmeidig wird, evtl noch Mehl hinzugeben, wenn genügend Wasser hinzugegeben wurde, Teig auf einer bemehlten Fläche weiterkneten, bis sich ein schöner Teig ergibt. Nach dem Kneten in der abgedeckten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, auf ein Blech geben und nach Wunsch belegen
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Grundprinzip für ein indisches Dhal: Ein indisches Dhal besteht immer aus roten Linsen und Gemüse, das in Kokosmilch und Gemüsebrühe gekocht wird.  Beispiel für 1-2 Personen: 1 Tasse Rote Linsen (ca. 200 g) Gemüse nach Wahl 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Zwiebel passende Gewürze Öl nach Wahl Zubereitung: Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Gemüse nach Wahl entsprechend klein schneiden und hinzufügen, andünsten, Gewürze nach Wahl hinzugeben, rote Linsen hinzufügen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, ca. 16 Minuten köcheln lassen Dazu passt sehr gut Jasminreis.
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