Kochen mit Uwe

  Risotto - Grundrezept Zutaten für 3 Portionen: 200 g Risottoreis (z.B. Arborio) Gemüse nach Wahl  1 Zwiebel Gewürze nach Wahl 800 ml Gemüsebrühe  Öl nach Wahl Butter Pecorino Zubereitung: Gemüsebrühe separat kochen, Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten, klein geschnittenes Gemüse hinzufügen, kurz anbraten, Gewürze hinzufügen, Risottoreis hinzugeben und dann nach und nach die gekochte Gemüsebrühe hinzugießen, bis der Reis sie aufgesogen hat. Es wird etwa 20 Minuten dauern. Nachdem das Risotto fertig gegart ist, Butter und klein geriebenen Pecorino dazugeben und vermischen Faustregel: Die Gemüsebrühe muss 4 Mal die Risottoreismenge sein: Also zum Beispiel bei 200 g Risotto 800 ml Gemüsebrühe Das Risotto wird im offenen Topf gegart. Man erkennt fertig gegartes Risotto daran, dass es schlunzig ist.

 Reisbrei - Grundrezept Zutaten (für 1 Portion): 500 ml Sojadrink 125 g Sushireis 1 EL Zucker 1 Prise Salz Für weitere Portionen Rezept entsprechend anpassen Zubereitung: Sojadrink mit Zucker und Salz zum Kochen bringen, Sushireis hinzugeben, auf niedriger Hitze ca 25 Minuten köcheln lassen, Um ein Überkochen zu verhindern, einen Holzkochlöffel mittig quer über den Topf legen. Um ein Anbrennen zu verhindern, öfters umrühren. Ein Anzeichen, dass der Reisbrei fertig gegart ist, zeigt sich darin, dass der Reisbrei ein feste Masse geworden ist und die Gefahr steigt, dass er anbrennt. Während des Garens bildet sich oft eine Haut, die durch Umrühren verschwindet.

Grundprinzip für ein indisches Dhal: Ein indisches Dhal besteht immer aus roten Linsen und Gemüse, das in Kokosmilch und Gemüsebrühe gekocht wird.  Beispiel für 1-2 Personen: 1 Tasse Rote Linsen (ca. 200 g) Gemüse nach Wahl 1 Dose Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Zwiebel passende Gewürze Öl nach Wahl Zubereitung: Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Gemüse nach Wahl entsprechend klein schneiden und hinzufügen, andünsten, Gewürze nach Wahl hinzugeben, rote Linsen hinzufügen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, ca. 16 Minuten köcheln lassen Dazu passt sehr gut Jasminreis.

 "Goldener" Hirsebrei Ich nenne diesen Hirsebrei golden in Anlehnung an die berühmte Goldene Milch. Er enthält dieselben Gewürze. Zutaten: 500 ml Sojadrink 100 g Hirse Curcuma Zimt Pfeffer Zucker Zubereitung: Hirse in einem Sieb gut waschen, in den Sojadrink mit den Gewürzen und dem Zucker geben, zum Kochen bringen, ca 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, zwischendurch öfter umrühren, da sich schnell eine Haut bildet, vom Herd nehmen und servieren gut eignet sich für Zubereitung ein flacher Topf, der etwas höher als eine Pfanne ist. Um die Gefahr des Überkochens zu bannen, einen Holzkochlöffel mittig über den Topf legen.

  Einige Bemerkungen zu meinem Blog: Ich habe diesen Blog eröffnet, damit ich Rezepte, zu denen ich inspiriert wurde und die ich entwickele, anderen zum Nachkochen zur Verfügung stellen kann. Dazu gehören auch Küchentipps, die sich aus dem Küchenalltag ergeben. Bei dieser Gelegenheit will ich auch Küchentipps ausgraben, die unsere Vorfahren kannten und die in Vergessenheit geraten sind. Das Hauptaugenmerk liegt auf Rezepten und gesunder Ernährung. Ich vermeide hier Gesundheitstipps, da ich in dieser Hinsicht nicht kompetent bin. Dieser Blog ist nicht dazu gedacht, übers Zeitgeschehen zu reflektieren und auch nicht politische Entscheidungen zu diskutieren, denn eine solche Diskussion wird mehr zum intensiven Gebrauch von Konjunktiven und verkommt dann zu einem Biertischgeschwätz. Für politische Fragen gibt es genügend kompetentere Leute, an die man sich wenden kann.  Eine Mahlzeit ist ein Ort des Friedens. Kochen ist auch ein Friedensakt und verbindet über den Geschmack. Gaumen...